اثر ساليسيليك اسيد و سديم نيترو پروسايد بر برخي از ويژگي‌هاي كيفي ميوه گوجه‌فرنگي در مدت انبارماني

تاثير كاربرد ساليسيليك اسيد و سديم نيتروپروسايد (ماده آزاد كننده اكسيد نيتريك) بر برخي ويژگي‌هاي كيفي ميوه گوجه‌فرنگي رقم ‘فالكاتو’ در مدت انبارماني )دماي 1±12 درجه سلسيوس) بررسي شد. ميوه‌ها با غلظت‌هاي مختلف ساليسيليك اسيد (0، 1/0، 2/0 و 4/0 ميلي‌مولار) و سديم نيتروپروسايد (0، 25، 50 و 100 ميكرومولار) تيمار شدند. مقدار كل ماده‌هاي جامد محلول، اسيديته قابل تيتر، ويتامين C، فنل كل، فلاونوييد كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني كل در مدت دوره انبارماني ارزيابي شد. نتيجه‌ها نشان داد كه اثر تيمارهاي ساليسيليك اسيد و سديم نيتروپروسايد در زمان انبارداري به طور معني‌داري بر مقدار كل ماده‌هاي جامد محلول، اسيديته قابل تيتر، ويتامينC، فنل كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني موثر بود. به طوري كه باعث افزايش در مقدارهاي آن‌ها شد. بيشترين تاثير ساليسيليك اسيد بر ماده‌هاي جامد محلول، فنل كل، فلاونوييد كل و ويتامين C بود و بيشترين تاثير سديم نيتروپروسايد بر ماده‌هاي جامد محلول، فلاونوييد كل و ويتامين C بود. همچنين نتيجه‌ها نشان داد كه كاربرد تيمارهاي ساليسيليك اسيد و سديم نيتروپروسايد مي‌تواند براي بهبود ويژگي‌هاي كيفي گوجه‌فرنگي در انبار مناسب باشد.

Effects of salicylic acid and sodium nitroprusside (as nitric oxide donor) on physiological characteristics of tomato fruits during storage (temperature 12±1 ?C) were investigated. Tomato fruits were treated with salicylic acid (0, 0.1, 0.2 and 0.4 mmol l-1) and sodium nitroprusside (0, 20, 50 and 100 ?mol l-1). Total soluble solids, titrable acid, vitamin C, total phenolics, total flavonoid and total antioxidant activity were evaluated over storage period. The results showed both salicylic acid and sodium nitroprusside increased total soluble solids, titrable acid, vitamin C, total phenolics and total antioxidant activity significantly over storage period. Salicylic acid and sodium nitroprusside had greatest effect on total soluble solids, total flavonoids, total phenolics, vitamin C and total soluble solids, total flavonoids and vitamin C, respectively. It was also concluded that postharvest treatment of fruit with the salicylic acid and nitric oxide is an appropriate method to improve quality traits of tomato fruits cv. ‘Falkato’ in storage.