مروري بر اثر فرايندهاي پرتو دهي و مايكروويو بر ايمني مواد بسته بندي

The Effects of irradiation and microwave on packaging materials safety-a review

روش هاي نوين فرآيند مواد غذايي مانند پرتودهي و مايكروويو، روش هايي هستند كه در سال هاي اخير،در صنعت مواد غذايي به منظور توليد مواد غذايي سالم تر و با كيفيت تر مورد استفاده قرار مي گيرد. محققان نيز تاثير اين روش ها را بر مواد غذايي و عوامل فساد محصولات غذايي مورد بررسي قرار داده اند. با توجّه به اينكه، عموماً اين فرايندها روي محصول بسته‌بندي شده، اعمال مي‌شود، بررسي تغييرات ويژگي‌هاي مواد بسته‌بندي مانند خواص مكانيكي و ممانعت كنندگي بسيار مهم مي باشد. در همين راستا، بخشي از تحقيقات در حوزه بسته‌بندي، معطوف به بررسي تاثير فرايند هاي نوين بر ويژگي هاي مواد بسته‌بندي است. مقاله حاضر مروري بر تحقيقات صورت گرفته در اين حوزه مي باشد. اثر فرايندهاي نوين بر شدّت مهاجرت تركيبات از مواد بسته‌بندي به ماده غذايي طي نگه داري نيز از موضوعات مهمي است كه در اين مقاله به آن پرداخته شده است.

In recent years, novel food processing methods like irradiation and microwave has been used to produce healthier food products with a higher quality. Several studies have been focused on investigating the effects of these processing methods on food quality and spoilage agents. Since these processes are generally performed on the packaged product, any changes in packaging materialsʹ characteristics like mechanical and barrier properties due to applied processes, is very important and should be investigated. In this regard, some of food packaging studies, focused on the effects of novel food processing methods on food packaging materials, also the effects of these two processes on the migration of substances from packaging into foods, during storage, are a major issue which is addressed in this paper