تعيين برخي خواص فيزيكي پسته و مغز آن (ارقام بومي قزوين)

Determination of Some Physical Properties of Pistachio Nut and Its Kernel (Qazvini Varieties)

مقدمه: بدون دانستن خصوصيات فيزيكي و مكانيكي مواد كشاورزي امكان بررسي مسايل مربوط به فرآوري، حمل و نقل و نگه داري مواد ميسر نخواهد بود. در اين تحقيق، برخي خواص فيزيكي دانه و مغز پسته ارقام قزويني (قزويني و بويين زهرا)، تعيين شد و تاثير رطوبت در سطوح مختلف بر اين خواص بررسي شد. مواد و روش ها: خصوصيات فيزيكي پسته كه شامل ابعاد اصلي (طول، عرض، ضخامت)، جرم، كرويت، ميانگين قطر هندسي و حسابي، مساحت سطح رويه، حجم حقيقي، چگالي حقيقي، چگالي توده، تخلخل و ضريب اصطكاك استاتيكي مي باشد، در پنج سطح رطوبتي بر پايه تر (5/3%، 12%، 5/19%، 27%، 5/35%) مورد آزمايش قرار گرفت. يافته ها: نتايج بررسي خواص هندسي نشان داد كه رطوبت تاثير معني داري بر ابعاد، ميانگين قطر هندسي و حسابي، كرويت، مساحت سطح رويه دانه و مغز پسته هر دو رقم داشت. نتيجه گيري: با افزايش رطوبت كليه خواص ذكر شده هر دو رقم (قزويني و بويين زهرايي) افزايش يافت. خواص ثقلي دانه و مغز پسته ارقام قزويني با افزايش رطوبت افزايش پيدا كرد. افزايش رطوبت، ضريب اصطكاك دانه و مغز هر دو رقم پسته را در همه سطوح اصطكاكي (چوب، شيشه، آلومنيوم، پلاستيك) افزايش داد. يشترين ضريب اصطكاك براي پسته رقم قزويني و بويين زهرايي روي سطح آلومنيوم و كمترين آن روي سطح پلاستيك بدست آمد و براي مغز پسته رقم قزويني و بويين زهرايي بيشترين ضريب اصطكاك روي سطح چوب و كمترين آن به ترتيب روي سطح پلاستيك و شيشه بدست آمد.

Introduction: Understanding the physical and mechanical characteristics and knowledge of agricultural products are important and vital and knowledge steps for post harvesting storage and preservation. In this study, several physical properties of the Qazvinian cultivars (Qazvini and Boein zahra) of pistachio nut and their kernel and the effect of different levels of moisture content on their characteristics were evaluated. Materials and Methods: Physical properties that consisted of dimensional specifications such as three major diameter (length, width, thickness), unit mass, sphericity, geometric and arithmetic mean diameter, surface area, true volume, true density, bulk density, porosity and the static coefficient of friction at five levels of moisture content (3.5%, 12%, 19.5%, 27%, 35.5% ) were measured. Results: The results of this investigation concerned with geometrical properties indicated that moisture had significant effects on the dimension, geometric and arithmetic mean diameter, sphericity, surface area of pistachio nut and its kernel in both cultivars. Conclusion: By increasing the moisture content, all the listed properties of both cultivars (Qazvini and Boein Zahra) have been increased. The highest static coefficient of friction for Qazvini and Boein Zahra cultivars is on aluminum and the lowest is on plastic surfaces. The kernels of Qazvini and Boein Zahra pistachio, had the highest coefficient on wood and the lowest coefficient on plastic and glass surfaces respectively.