بررسي ميزان آنتوسيانين و فعاليت سميت سلولي در عصاره‌هاي مختلف پوست ميوه گياهSolanum melongena L.

Investigation of Anthocyanin Contents and Cytotoxic Activity in Different Extracts of Fruit Peel of Solanummelongena L.

زمينه و هدف: آنتوسيانين‌ها يك دسته مهم متابوليت‌هاي ثانويه هستند كه به سبب دارا بودن خاصيت آنتي‌اكسيداني بالا، ممانعت از جهش ژنتيكي، جلوگيري از ايجاد سرطان، همچنين خواص ضدپيري بسيار، شناخته و مورد توجه مي‌باشند. از طرفي، اين تركيبات رنگدانه‌هاي بسيار پركاربرد طبيعي براي صنايع غذايي و دارويي محسوب مي‌شوند. هدف از اين پژوهش، تعيين ميزان آنتوسيانين و خواص سميت سلولي در پوست ميوه گياه Solanum melongena، كاشته‌شده در كاشان و مقايسه اثر حلال استخراج مي‌باشد. روش بررسي: در اين پژوهش، با استفاده از روش اندازه‌گيري جذب UV-Vis، ميزان محتواي آنتوسيانين موجود در پوست ميوه گياه Solanum melongena با نام عمومي‌"بادنجان" تعيين گرديد. به‌منظور يافتن بهترين حلال، از سه حلال آب، متانول و اتانول جهت استخراج اين تركيبات ارزشمند استفاده شد. همچنين عصاره‌هاي به‌ دست‌آمده به‌منظور تعيين ميزان سميت سلولي و غربالگري اوليه جهت وجود اثرات ضدسرطاني، از طريق آزمون ارزيابي ميزان كشندگي ميگوي آب شور مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: ميزان آنتوسيانين استخراج‌شده با حلال‌هاي آب، متانول و اتانول به ترتيب 412، 354 و293 ميلي‌گرم در 100گرم عصاره و فعاليت سميت سلولي برحسب LC50 در همين حلال‌ها به ترتيب 750، 525 و 1000 ميكروگرم بر ميلي‌ليتر به ‌دست آمد. نتيجه‌گيري: در مقاله حاضر، اثبات وجود مقدار زيادي از اين تركيبات و خواص ارزشمند مانند فعاليت سميت سلولي در عصاره‌هاي مختلف پوست بادنجان كه به‌عنوان زباله دور ريخته مي‌شود؛ لزوم توجه بيشتر به منابع طبيعي ارزشمند از اين نوع را نشان مي‌دهد. همچنين معرفي آب به‌عنوان بهترين حلال استخراج آنتوسيانين‌ها از پوست بادنجان، با توجه به ارزاني، عدم سميت و مطلوبيت زيست‌محيطي از نتايج مهم اين تحقيق به شمار مي‌رود.

Background and Objectives: Anthocyanins are an important group of secondary metabolites, which are well-known and notablebecause of having high antioxidant activities, prevention of genetic mutation and cancers and also anti-aging properties. On the other hand, these compounds are also natural and widely used pigments in food and drug industries. The purpose of this research was to determine anthocyanin content, and cytotoxic activity in fruit peel of Solanum melongena cultivated in Kashan, and to compare the effect of extraction solvent. Methods: In this study, anthocyanin content of fruit peel of Solanum melongena with the common name of "egg plant" was determined using UV-Vis absorption method. To select the best extraction solvent, water, methanol, and ethanol were used to extract these valuable compounds. Also, the obtained extracts were investigated using brine shrimp lethality assay to determine cytotoxic activity and primary screening for the existence of anticancer effects. Results: The amount of extracted anthocyanins using water, methanol, and ethanol solvents, were 412, 354, and 293mg per100g extract, and cytotoxic activity (LC50) in these solvents were, respectively, 750, 525, and 1000µg/mL. Conclusion: In the present study, proving the existence of large amount of these compounds and theirvaluable properties, such as cytotoxic activity in different extracts of eggplant peel, which are discarded as garbage, shows the necessity of more attention to this type of valuable natural resources. Also, introducing “water” as the best solvent for extracting anthocyanins from eggplant peel, considering its low cost, non toxicity, and eco-friendliness, is one of the most important results of this research.