استفاده از روش هاي نوين در بسته بندي مرغ

 Evaluation of changes in chemical compositions of vacuum packed fillets of carp (cyprinus carpio) during storage at low temperature

با توجّه به نياز روز افزون به غذا و ضايعات فراوان در عرضه گوشت مرغ، نياز به بسته بندي مناسب كه محصول را در برابر آسيب هاي فيزيكي، شيميايي و بيولوژيكي حفظ نمايد، بيش از بيش اهميت مي يابد. در حال حاضر، سامانه هاي بسته بندي مختلفي نظير: بسته-بندي هاي ساده اوررپ ، بايد تعريف شود. بسته بندي تحت خلا، بسته بندي در اتمسفر اصلاح شده، بسته-بندي فعال و هوشمند براي بسته بندي و عرضه مرغ تازه استفاده مي شود. در اين مقاله به معرفي انواع سامانه هاي مورد استفاده در بسته بندي مرغ و وضعيت بسته بندي آن در ايران پرداخته و به نظر مي رسد با استفاده از سامانه هاي نوين بسته بندي مي توان زمان ماندگاري مرغ بسته بندي را كه در حال حاضر سه روز با استفاده از كيسه هاي نايلوني در دماي يخچال مي باشد، افزايش داد.

Due to the increasing demand of food and much chicken waste, suitable packaging is necessary to protect the product from physical, chemical and biological damages. At present, various chicken packaging systems such as simple overwrap packaging should be defined. Also vacuum packaging, modified atmosphere packaging, active packaging and smart packaging are widely used. In this paper, the systems of chicken packaging are introduced and the status of chicken packaging in Iran is discussed. It seems that application of novel packaging systems can increase the shelf life of chicken packaging which has 3 days in PA bags at refrigerator temperature now.