غلظت فلزات سنگين (سرب و كادميوم) در سبزيجات مصرفي شهر مشهد در سال 1390

A study on the heavy metals (lead, cadmium) concentrationin Vegetables used in Mashhad, 2011

زمينه و هدف: ميوه ها و سبزيجات بعد از حبوبات جز مهم رژيم غذايي انسانها هستند. يكي از نگرانيهاي دنياي امروز، آلودگي محصولات كشاورزي به فلزات سنگين مي باشد. در اين مطالعه، ميزان فلزات سنگين سرب وكادميوم در بخشهاي خوراكي نعناع، تره، پيازچه، تربچه در دو منطقه شرق و غرب شهر مشهد مورد بررسي قرار گرفت. مواد و روش كار: اين مطالعه از نوع توصيفي– تحليلي بود. نمونه برداري در طي شش ماهه اول و از هر منطقه و هر نوع سبزي 3 نمونه برداشت گرديد. نمونه ها پس از هضم اسيدي، مقادير فلزات سنگين موجود در آن توسط دستگاه جذب اتمي گرافيتي مدل Varian قرايت شد. سپس نتايج بدست آمده با استفاده از آزمون Post Hoc(LSD, Tamhane)، تست هاي تك متغيره با سطح معناداري 05/0مورد آناليز قرار گرفت. يافته ها: دراين مطالعه حداكثر و حداقل ميانگين غلظت سرب اندازه گيري شده با حدود اطمينان 95% به ترتيب در ترهmg/kg 88/33) ،تربچه (mg/kg45/24) و براي كادميوم به ترتيب تره (mg/kg83/0) و پيازچه (mg/kg46/0) مشاهده شد. همچنين با مقايسه بعمل آمده بين دو منطقه كاشت سبزيجات در شرق و غرب شهر مشهد، مشخص گرديد كه بيشترين ميانگين غلظت سرب (mg/kg13/42) و كادميوم (mg/kg89/0) مربوط به منطقه شرق مي باشد. در مقايسه زمان هاي نمونه برداري بيشترين ميانگين غلظت سرب و كادميوم، به ترتيب پيازچه (mg/kg71/58 ) و تره ماه مرداد (mg/kg99/2) بود. نتيجه گيري: ميانگين غلظت كادميوم در انواع سبزيجات مورد مطالعه در حدود استاندارد گياه (mg/kg 8/0و2/0) بوده ولي ميانگين غلظت سرب بيشتر از حدود استاندارد (mg/kg10و1/0) است.

Background & Objectives: fruits and vegetables are an important part of human diet after cereal. One of the concerns of todayʹs world is heavy metal contamination of agricultural products. In this study, heavy metals, lead and cadmium were studied in the edible parts of mint, leek, and scallion, radish, in two areas (East and West) of Mashhad. Materials and Methods: This study was descriptive – analytical. During the first six months, three samples from each area and vegetable were collected. The amounts of heavy metals were determined by graphite atomic absorption Varian model, after acid digestion of the samples. The data were analyzed using tests of Post Hoc with significance level 0/05. Results: The results indicated that the average maximum and minimum lead concentration with 95% acceptable level was observed in Leek (33/88mg / kg), radish (mg / kg24/45) respectively and for cadmium in Leek (0/83mg/kg) and scallion (0/46mg/kg). The comparison between the East and the West planting vegetables in the city of Mashhad showed that average lead concentration (42/13mg/kg )and cadmium (mg/kg0/89) were related to the East. In contrast Sample times, highest concentrations of lead and cadmium were observed in scallion (58/71mg / kg) and leek (2/99mg / kg) in August respectively. conclusion: The average concentration of cadmium in types of studied vegetables was in proposed standard limits for plant (0/2, 0/8 mg/kg) but concentration of lead was higher than standard (0/1, 10mg/kg).