مواد مركب زيست تخريب پذير و نقش آن ها در اصلاح خواص عملكردي فيلم هاي بسته بندي بر پايه پروتيين ها

Biodegradable composites and their roles on modifying functional properties of protein based packaging films

فيلم هاي پروتييني مورد استفاده در بسته بندي مواد غذايي، علي رغم دارا بودن مزاياي زياد همچون تخريب پذيري و تجديدپذيري، داراي دو ضعف اساسي از قبيل ضعيف بودن خواص مكانيكي و نيز ممانعت كنندگي در برابر نفوذ بخار آب مي باشند. تلاش ها براي بهبود خواص عملكردي فيلم هاي پروتييني مختلف، از روش هاي اصلاح فرمولاسيون ، ايجاد اتصالات عرضي بين مولكول ها و تهيه مواد مركب بر پايه پروتيين ها، در سال هاي اخير رو به افزايش بوده است. در اين مقاله، تحقيقات انجام شده براي اصلاح خواص عملكردي فيلم هاي پروتييني تهيه شده از منابع مختلف پروتييني از طريق تهيه مواد مركب بر پايه پروتيين ها، مرور شده است.

Protein based films used for food packaging despite having numerous benefits like biodegradability and renewability suffer from essential drawbacks of weak mechanical and water vapour barrier properties. In recent years efforts for improving functional properties of such films from various resources, through modifying formulation, molecular crosslinking and promote proteins based composite films have been increased. In this paper some early researches on improving functional properties of protein films obtained from different resources via preparing composite protein films have been reviewed.