عنوان مقاله :
بهينه‌سازي استخراج آنتوسيانين گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ
عنوان فرعي :
Optimization of anthocyanin extraction in Saffronʹʹs petal with response surface methodology
پديد آورندگان :
مهدوي خزاعي، كتايون نويسنده دانش آموخته‌ي كارشناسي ارشد، گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Mahdavee Khazaei, Katayon , جعفري، سيد مهدي نويسنده استاديار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Jafari, Seyed Mehdi , قرباني، محمد نويسنده دانشيار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Ghorbani, Mohammad , همتي كاخكي، عباس نويسنده استاديار گروه فرآوري مواد غذايي، پژوهشكده علوم و صنايع غذايي، مشهد Hemmati Kakhki, Abbas
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1393 شماره 0
كليدواژه :
استخراج , گلبرگ زعفران , anthocyanins , Response surface methodology , Saffron flowerʹ petal , آنتوسيانين , Extraction , روش سطح پاسخ
چكيده فارسي :
در اين پژوهش، شرايط بهينه استخراج آنتوسيانين‌هاي گلبرگ زعفران بوسيله‌ي حلال اتانول اسيدي تعيين شد. متغيرهاي مستقل شامل نسبت حلال به نمونه (20 تا 80 ميلي‌ليتر حلال بر گرم نمونه)، درصد اتانول (75 تا 25 درصد)، دما (25 تا 45 درجه‌ي سانتي‌گراد) و زمان استخراج (8 تا 24 ساعت) بودند. روش سطح پاسخ جهت تعيين شرايط بهينه استخراج با هدف بالاترين ميزان آنتوسيانين (بر مبناي سيانيدين تري‌گليكوزيد) مورد استفاده قرار گرفت. آزمون‌ها بر مبناي طرح باكس بنكن و چهار متغير مستقل طراحي شدند. ضرايب واريانس به‌دست آمده نشان داد كه اثر دما بر ميزان آنتوسيانين استخراج شده نسبت به ديگر عوامل در سطح اطمينان 95 درصد شاخص‌تر بود. نسبت 20 ميلي‌گرم بر ليترحلال به نمونه، اتانول 02/25 درصد، دماي 8/25 درجه سانتي‌گراد و زمان استخراج 24ساعت به عنوان شرايط بهينه استخراج تعيين شدند. در شرايط بهينه، مقدار 11/1609 ميلي‌گرم آنتوسيانين به ازاي هر ليتر عصاره گلبرگ زعفران استحصال شد. معادله‌ي درجه دوم كاسته شده بيانگر اثر مستقل متغيرهاي فرآيند در استخراج آنتوسيانين از عصاره‌ي گلبرگ زعفران بود
چكيده لاتين :
In this study, optimum conditions of anthocyanins (Acys) extraction from petals of saffron flower (Crocus sativus) were determined by acidified ethanol solvent. The independent factors were solvent to sample ratio (20- 80 ml/g), percent of ethanol (25 -75%), temperature (25- 45?C) and extraction time (8-24h). Response surface methodology (RSM) was used to determine optimum conditions of extraction of anthocyanins with the highest extraction rate of cyanindin-3-glucoside. The experiments were designed according to Box Behnken Design with four independent factors. Obtained coefficients of variance showed that the effect of temperature was more markedly than others (p < 0.05). Optimum extraction conditions were a ratio of 20 ml solvent/g sample, ethanol percent 25.02 %, temperature 25.8?? and extraction time 24h. Under these optimum conditions, 1609 11mg/l Acys was produced. A quadratic reduced second-order regression equation described the effects of independent process variables on extraction Acys from Saffron flower
عنوان نشريه :
پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي
عنوان نشريه :
پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1393
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
