تغييرات بيوشيميايي طي زوال بذرهاي كدوي تخم كاغذي: پراكسيداسيون ليپيد و صدمات غشا

Biochemical changes during ageing in medicinal pumpkin: lipid peroxidation and membrane damage

قابليت حيات بذرها به طور تدريجي طي انبارداري كاهش مي‏يابد. صدمات وارده در سطح بيوشيميايي باعث تغيير وضعيت فيزيولوژيكي بذر مي‏شود و ميزان خسارت به شرايط ذخيره بذر بستگي دارد. پراكسيداسيون ليپيدها توسط راديكال‏هاي آزاد اكسيژن نقش مهمي در كاهش قابليت حيات بذر طي زوال دارد. در پژوهش حاضر، روابط بين فعاليت آنزيم‏هاي پالاينده راديكال آزاد (كاتالاز و پراكسيداز)، پراكسيداسيون ليپيد و زوال بذر در كدوي تخم كاغذي (Cucurbita pepo subsp. Pepo. Convar. var. styriaca Greb) بررسي شد. بذرهاي اين گياه در دماهاي 35 و 50 درجه سانتيگراد و رطوبت بذر 5، 8 و 14 درصد به مدت 2 و 4 روز قرار گرفتند. با افزايش دما و رطوبت بذر پراكسيداسيون ليپيد افزايش يافت. افزايش پراكسيداسيون ليپيد با افزايش هدايت الكتريكي همراه بود كه بيانگر اين است كه طي زوال، غشاي سلولي تخريب مي‌شود. همچنين، كاهش جوانه‏زني با كاهش فعاليت آنزيم‏هاي كاتالاز و پراكسيداز همراه بود كه نشان‏دهنده كاهش كارآيي سيستم پاداكسايشي در حفاظت بذرها در مقابل راديكال‏هاي آزاد است. به طور كلي، نتايج به دست آمده از پژوهش حاضر بيانگر آن است كه پديده زوال در بذرهاي كدوي تخم كاغذي با كاهش فعاليت آنزيم‏هاي پالاينده راديكال‏هاي آزاد اكسيژن و افزايش پراكسيداسيون ليپيد ارتباط دارد.