جدا سازي ليستريا مونوسيتوژنز از محصولات گوشتي و بررسي ژن prf A در باكتري‎هاي جداسازي شده و مقايسه آن با نمونه‎هاي كلينيكي و نمونه استاندارد

Isolation of Listeria monocytogenes from meat products and study on prfA gene in bacteria isolated and comparing with clinical and standard samples

چكيده زمينه و هدف: ليستريا باكتري گرم مثبت، درون سلولي اختياريست. هدف اين مطالعه بررسي ميزان حضور باكتري ليستريا مونوسيتوژنز در محصولات گوشتي مختلف و حضور ژن prf A در باكتري‎هاي جداسازي شده از نمونه‎هاي غذايي و مقايسه آن با نمونه‎هاي كلينيكي و نمونه استاندارد بوده است. مواد و روش‎ها: در اين مطالعه توصيفي- تحليلي، طي 6 ماه 60 نمونه گوشت، مرغ، ژامبون، كوكتل و سوسيس از كشتارگاه خرم آباد و فروشگاه‎هاي شهرهاي تهران و خرم آباد جمع‎آوري شد. ليستريا مونوسيتوژنز بر اساس روش غني‎سازي در سرما جداسازي و حضور ژن prf A توسط روش PCR مورد بررسي قرار گرفت. يافته‎ها: از 60 نمونه محصولات گوشتي مورد بررسي، 8 مورد(3/13 درصد)، گونه ليستريا مثبت بودند. 4 نمونه ليستريا مونوسيتوژنز(6/6 درصد)، 3 مورد ليستريا اينوكوآ(5 درصد) و 1 مورد ليستريا ولشيميري(6/1 درصد) جداسازي گرديد كه ليستريا اينوكوآ، از گوشت و نمونه مرغ، ليستريا مونوسيتوژنز از گوشت، مرغ، ژامبون و ليستريا ولشيميري از گوشت جداسازي شد. ژن prf A، در ليستريا مونوسيتوژنز ايزوله و باكتري‎هاي اهدايي ايزوله از محصولات لبني، نمونه‎هاي كلينيكي و استاندارد نيز مشاهده گرديد. 2 مورد از نمونه‎هاي اهدايي مربوط به سبزيجات، داراي ژن prf Aبودند. نتيجه گيري: به دليل اينكه باكتري ليستريا مونوسيتوژنز از طريق غذا منتقل مي‎شود و تهديدي جدي براي سلامت عموم مي‎باشد، بنابراين با شناسايي اين باكتري و به ويژه ژن‎هاي آن شايد بتوان راهكاري جهت پيش‎گيري از اين باكتري و بيماري ناشي از آن يافت. واژگان كليدي: ليستريا مونوسيتوژنز، گوشت، محصولات گوشتي، پروتيين prf A، PCR

Abstract Backgrounds: Listeria is a gram positive, facultative intracellular bacteria. This study was to investigate Listeria monocytogenes in various meat products and presence of prf A gene in bacteria isolated from food samples and compare them with clinical and standard samples. Materials and Method: In this descriptive-analytical study, sixty samples of beef, chicken, ham, cocktail, and sausage were collected from Khoramabad slaughterhouse and shops in Khoramabad and Tehran. L. monocytogenes was isolated by cold enrichment method and presence of prfA gene was assessed by Polymerase Chain Reaction method. Results: From 60 samples of meat and meat products, 8 (%13.3) were positive for Listeria spp. Four samples (% 6.6) were L. monocytogenes, three (%5) were L. innocua and 1 sample (%1.6) was L. welshimeri. Listeria innocua was isolated from meat and poultry samples, L. monocytogens from meat, chicken, ham, and L. welshimeri was isolated from meat. Prf A gene was detected in isolated L. monocytogenes and donated bacteria from dairy products, clinical and standard samples. Two of donated samples of vegetable contained prf A genes. Conclusions: Listeria bacteria is transmitted through food and is a serious threat to public health. So by identification of bacteria and especially its genes, perhaps we find a way to prevent disease caused by the bacteria. Keywords: Listeria monocytogenes, Meat, Meat Products, Polymerase Chain Reaction, PrfA protein