عنوان مقاله :
ارزيابي خواص آنتي‌اكسيداني و آنتي راديكال هاي آزاد عصاره‌هاي به دست آمده از هسته انار (Punica granatum L.)
عنوان فرعي :
Antioxidant and Antiradical Properties of PomegranateSeed Extract (Punica granatum L.)
پديد آورندگان :
بصيري، شادي نويسنده مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان خراسان رضوي Basiri, Shadi
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1393 شماره 0
كليدواژه :
Pomegranate Seed , Radical scavenging property , Rancimat , Reducing activity , توانايي به دام انداختن راديكال‌هاي آزاد , خواص آنتي‌اكسيداني , قدرت احياكنندگي آهن , هسته انار , Antioxidant properties , رنسيمت
چكيده فارسي :
در اين پژوهش عصاره هسته انار با شش حلال با درجات مختلف قطبيت استخراج شد. بازده استخراج، ظرفيت
آنتي اكسيداني و احياكنندگي، توانايي به دام انداختن راديكال‌هاي آزاد، ارزيابي تاثير آن بر مقاومت حرارتي و شرايط اكسيداسيون روغن بدون آنتي اكسيدان سويا به عنوان يك سيستم مدل غذايي به صورت آزمايش فاكتوريل و در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تكرار آناليز شد. بررسي راندمان عصاره‌گيري نشان مي دهد كه حلال‌هاي هگزان و استون به ترتيب بالاترين راندمان استخراج را از هسته و كنجاله هسته انار دارند. نتايج بررسي قدرت آنتي‌اكسيداني احياي يون‌هاي آهن
سه ظرفيتي و همچنين فعاليت به دام انداختن راديكال‌هاي آزاد عصاره‌ها، نشان مي دهد كه عصاره متانولي هسته انار داراي بالاترين قدرت آنتي‌اكسيداني و آنتي‌راديكالي در بين ساير عصاره‌ها است. ارزيابي پايداري اكسايشي عصاره‌هاي استخراجي به روش رنسيمت نشان مي دهد كه عصاره متانولي هسته انار به‌صورت معني داري پايداري اكسايشي نمونه شاهد را افزايش مي دهد.
عنوان نشريه :
تحقيقات مهندسي كشاورزي
عنوان نشريه :
تحقيقات مهندسي كشاورزي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1393
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
