مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - مدل سازي و بهينه سازي خصوصيات بافتي سس مايونز كم كالري حاوي زانتان، گوار و نشاسته ذرت پري ژلاتينه به عنوان جانشين چربي

شماره ركورد :

697902

عنوان مقاله :

مدل سازي و بهينه سازي خصوصيات بافتي سس مايونز كم كالري حاوي زانتان، گوار و نشاسته ذرت پري ژلاتينه به عنوان جانشين چربي

پديد آورندگان :

رحمتي، نازنين فاطمه نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد علوم و صنايع غذايي دانشكده كشاورزي دانشگاه فردوسي مشهد , , مظاهري تهراني، مصطفي نويسنده , , كوچكي، آرش نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد,دانشكده كشاورزي; Koocheki, A

اطلاعات موجودي :

فصلنامه سال 1393 شماره 42

رتبه نشريه :

علمي پژوهشي

تعداد صفحه :

از صفحه :

تا صفحه :

كليدواژه :

صمغ گوار , نشاسته ذرت پري ژلاتينه , صمغ زانتان , سس مايونز , خصوصيات بافتي

سال انتشار :

1393

عنوان نشريه :

علوم و صنايع غذايي

عنوان نشريه :

علوم و صنايع غذايي

اطلاعات موجودي :

فصلنامه با شماره پیاپی 42 سال 1393

كلمات كليدي :

#تست#آزمون###امتحان

لينک به اين مدرک :

https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=8&DC=697902