شماره ركورد
697902
عنوان مقاله
مدل سازي و بهينه سازي خصوصيات بافتي سس مايونز كم كالري حاوي زانتان، گوار و نشاسته ذرت پري ژلاتينه به عنوان جانشين چربي
پديد آورندگان
رحمتي، نازنين فاطمه نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد علوم و صنايع غذايي دانشكده كشاورزي دانشگاه فردوسي مشهد , , مظاهري تهراني، مصطفي نويسنده , , كوچكي، آرش نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد,دانشكده كشاورزي; Koocheki, A
اطلاعات موجودي
فصلنامه سال 1393 شماره 42
رتبه نشريه
علمي پژوهشي
تعداد صفحه
12
از صفحه
43
تا صفحه
54
كليدواژه
صمغ گوار , نشاسته ذرت پري ژلاتينه , صمغ زانتان , سس مايونز , خصوصيات بافتي
سال انتشار
1393
عنوان نشريه
علوم و صنايع غذايي
عنوان نشريه
علوم و صنايع غذايي
اطلاعات موجودي
فصلنامه با شماره پیاپی 42 سال 1393
كلمات كليدي
#تست#آزمون###امتحان
لينک به اين مدرک