تاثير پوشش خوراكي زيين ذرت و كلريد كلسيم بر بهبود خواص كيفي و افزايش عمر انباري زردآلو

Use of Edible Corn Zein Coatings and CaCl2 Treatment to Improvethe Quality and Extend the Storage Life of Apricots

به‌ منظور بهبود خواص كيفي و افزايش دوره نگهداري زردآلو، پژوهشي با استفاده از آزمايش فاكتوريل با 2 فاكتور و 2 تكرار اجرا شد. فاكتور اول نوع تيمار در 4 سطح شامل: شاهد، پوشش داده شده با زيين، فروبري شده در محلول كلريد كلسيم 1 درصد و پوشش داده شده با زيين حاوي 1 درصد كلريد كلسيم، فاكتور دوم مدت زمان نگهداري در سردخانه در 5 سطح 1، 15، 30، 45 و 60 روز بود. نتايج تجزيه آماري داده ها نشان مي دهد كه در پايان دوره نگهداري، در دو تيمار پوشش داده شده با زيين، ميزان سفتي بافت، ويتامين C و انديس L* به‌ طور معني دار بيشترين و درصد افت وزني و درصد مواد جامد انحلال-پذيركمترين مقدار است. امتياز ظاهري و رنگ نمونه هاي پوشش دار نيز به‌ طور معني دار بيشتر از امتياز ظاهري و رنگ ميوه-هاي بدون پوشش است. از لحاظ طعم، بين زردآلوهاي پوشش داده شده و پوشش داده نشده اختلاف معني داري ديده نمي-شود. بنابراين، پوشش زيين نه تنها تاثير نامطلوب بر خواص حسي زردآلوها ندارد، بلكه موجب بهبود خواص كيفي زردآلوها نيز مي شود. تركيب هم زمان كلريدكلسيم و پوشش زيين، نسبت به پوشش زيين تنها، تاثير معني داري بر خصوصيات زردآلوها ندارد. فروبري در محلول كلريد كلسيم 1 درصد نيز موجب حفظ سفتي بافت، حفظ ويتامين C و كاهش افت وزني زردآلوها، در مقايسه با نمونه شاهد، مي شود.