بررسي ويژگي هاي كمي و كيفي ميوه فلفل قلمي تحت تاثير غلظت هاي مختلف پتاسيم محلول غذايي در كشت بدون خاك

Evaluation of Quantitative and Qualitative Characteristics of Long Pepper as Affected by Different Potassium Concentrations in Soilless Culture

فلفل به سبب ارزش بالاي تغذيه‌اي امروزه جايگاه خاصي در بين سبزي ها دارد. تركيبات شيميايي متنوعي در ارزش غذايي ميوه فلفل دخالت دارند. يكي از فاكتورهاي موثر بر كيفيت محصولات، تغذيه و نسبت‌هاي عناصر غذايي است كه بر عملكرد كمي و كيفي توليد شديداً تاثير مي‌گذارند. پتاسيم يكي از مهمترين عناصر در فيزيولوژي كيفيت محصولات باغي است و مقادير بالاي پتاسيم در محصولات تضمين كننده بسياري از جنبه‌هاي كيفي گياه و ميوه مي باشد. در اين پژوهش نقش غلظت‌هاي 150، 300، 400 و 500 ميلي‌گرم بر ليتر پتاسيم از منبع نيترات پتاسيم و يا سولفات پتاسيم به عنوان تيمارهاي اصلي و همچنين غلظت 235 ميلي‌گرم بر ليتر به عنوان شاهد بر فاكتورهاي كيفي (بيوشيميايي) فلفل قلمي در شرايط گلخانه اي و تحت كشت هيدروپونيك مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج نشان داد كه بيشترين عملكرد ميوه در تيمار 300 ميلي گرم بر ليتر پتاسيم محلول غذايي بدست آمد. از نظر طول و قطر ميوه با وجود يك روند افزايشي با غلظت‌هاي پتاسيم، تفاوت معني‌داري بين تيمارها وجود نداشت. غلظت‌هاي مختلف پتاسيم محلول غذايي اثرات معني داري بر برخي فاكتورهاي بيوشيميايي كيفيت ميوه داشتند، بطوري كه از نظر pH ميوه تفاوت معني‌داري مشاهده نشد اما از نظر اسيديته قابل تيتراسيون غلظت 500 ميلي گرم بر ليتر افزايش معني‌داري نسبت به ديگر تيمارها نشان داد. مقدار ويتامين ث و مواد جامد محلول در تيمار 500 و 400 ميلي گرم بر ليتر افزايش معني‌داري نسبت به ديگر تيمارها نشان داد. اين نتايج بيانگر آن است كه گياه فلفل قلمي براي رسيدن به بيشينه كيفيت ميوه نياز بيشتري به پتاسيم فراتر از مقدار مورد نياز براي بيشينه عملكرد دارد.

Pepper has high nutritional values as a vegetable crop. Different chemical compounds are involved in this trait. Plant nutrition and the ratio of nutrient elements are important for qualitative and quantitative production of crops. In this regard, potassium is one of the most important elements in quality and physiology of horticultural crops, and it is desirable to have always high concentration of potassium in fruits. In this study, the role of different potassium concentrations in nutrient solution on quality factors of long pepper (Capsicum annuum var crusador) was investigated in hydroponics system. The treatments were concentrations of 150, 235, 300, 400, and 500 mg K/L from potassium nitrate and/or potassium sulfate sources. The concentration of 235 mg/L was considered as control in this study. The results showed that the highest yield was obtained from 300 mg K/L treatment. While there was an increasing trend in fruit length and diameter with increasing potassium concentrations, the differences were not significant. Some biochemical quality factors were, however, affected by potassium levels, although there was no significant difference for fruit pH, 500 mg K/L treatment showed significantly higher titratable acidity compared to other treatments. The amount of vitamin C and soluble solids were significantly higher in 500 and 400 mg K/L treatments, respectively, compared to the other treatments. These results indicated that this cultivar of pepper required more potassium for high quality.