جايگاه زعفران ارگانيك در سبد مصرفي آتي خانوارها و عوامل موثر بر آن (مطالعه موردي)

Organic saffron position in the future household consumption basket and effective structures (Case study)

با توجه به اهميت برنامه ريزي در سطح توليد ضرورت دارد شناخت لازم از رفتارهاي آتي مصرف كنندگان راجع به محصولات ارگانيك حاصل شود. با توجه به اين موضوع مهم در اين مقاله با استفاده از الگوي رگرسيون به‌ظاهر نامرتبط و داده هاي مقطع زماني سال 1391 مربوط به 200 خانوار شهرستان مشهد، عوامل موثر بر سهم آتي خانوارها از مصرف زعفران ارگانيك موردبررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه خانوارهاي شهرستان مشهد تمايل دارند به‌طور ميانگين 34 درصد از زعفران مصرفي آتي خود را به‌صورت ارگانيك مصرف نمايند. همچنين تحليل رگرسيوني نشان داد كه متغيرهاي تعداد خانوارهاي داراي افراد زير 10 سال، تمايل به پرداخت تفاوت قيمت زعفران ارگانيك نسبت به غير ارگانيك و برچسب ارگانيك تاثير مثبت و متغير دل‌نگراني‌هاي زيست‌محيطي ناشي مصرف زعفران غير ارگانيك تاثير منفي بر تمايل به مصرف آتي زعفران ارگانيك داشته اند. با توجه به يافته هاي مطالعه، به كار بردن راهكارهاي ارتقا جايگاه محيط‌زيست نزد مصرف كنندگان، كمك به افزايش آگاهي مردم نسبت به مواد غذايي مصرفي و طراحي مكانيزمي براي الزام به كار بردن برچسبي براي زعفراني كه به‌صورت ارگانيك توليد مي شود، پيشنهاد شد.

Considering the importance of planning at the production level, it is necessary to identify the consumerʹs future behavior towards organic products. Thus, using seemingly unrelated regression and data of 2012 for 200 households in mashhad, in the present study we have tried to determine the future share of these products in the householdʹs basket and also survey the effective factors on this share in organic saffron. The results showed that households in mashhad tend to allocate an average of 34 percent of their future consumption basket for organic saffron. The regression results illustrated that while children below 10 years old in the households, willingness to pay the price differential compared with non-organic products and organic labeling positively affected the willingness to pay for organic products, environmental concerns variables created by non-organic products had a negative effect on their willingness. Considering the research results, helping to raise peopleʹs awareness about food through different educational and advertising approaches, providing a mechanism to label organic products and assessing the strengths and weaknesses of producing and distributing the organic products are provided as suggestions.