بررسي فعاليت آنتي اكسيداني عصاره هاي آبي و الكلي (متانول، اتانول) گلبرگ زعفران

Evaluation of antioxidant activity of aqueous and alcoholic extracts (methanol, ethanol) saffron petals

گياهان دارويي يكي از منابع مهم آنتي اكسيدان هامي باشند، آنتي اكسيدان هاي طبيعي باعث افزايش قدرت آنتي اكسيدان هاي پلاسما و كاهش ابتلا به بعضي بيماري ها مانند سرطان، بيماري هاي قلبي و سكته مغزي مي شوند. با توجه به سمي بودن و اثرات سو تغذيه‌اي آنتي‌اكسيدان‌هاي سنتزي موجود در مواد غذايي، نياز به آنتي اكسيدان هاي طبيعي از گياهان با سميت كمتر و اثربخشي بيشتر يك ضرورت جدي است. گلبرگ زعفران يك منبع گياهي غني از مواد پلي فنولي است كه تاكنون موردتوجه قرار نگرفته است. لذا اين پژوهش به‌منظور بررسي خواص آنتي اكسيداني و تركيبات فنوليك گلبرگ زعفران انجام شد. در اين پژوهش ابتدا عصاره گلبرگ زعفران با حلال هاي الكلي اتانول و متانول 30، 70 و 90 درصد و آب به‌طور جداگانه استخراج شد. سپس ميزان تركيبات فنولي به روش فولين سيوكالتيو و فعاليت آنتي اكسيداني آن به روش احياي راديكال آزاد DPPH ارزيابي شد. نتايج نشان داد كه نوع و ميزان حلال بر ميزان تركيبات فنولي و آنتي-اكسيداني اثر دارد و ارتباط معني داري بين ميزان تركيبات فنولي و خاصيت بازدارندگي مشاهده شد. همچنين با افزايش غلظت، خاصيت آنتي اكسيداني و تركيبات فنولي عصاره افزايش مي يابد. در پايان عصاره اتانولي به‌عنوان بهترين حلال براي بيشترين استخراج تركيبات فنولي و آنتي اكسيداني مشخص شد.

The medicinal plants are important sources of antioxidants. Natural antioxidants increase the antioxidant capacity of the plasma and reduce the risk of certain diseases such as cancer, heart diseases and stroke. Synthetic antioxidants commonly used in processed foods have side effects and are toxic. Therefore, there is a need for more effective, less toxic and cost effective antioxidants derived from medicinal plants. Saffron petal is a rich plant source of polyphenolic compounds. Hence, this research was conducted for studying the antioxidant properties and phenolic compositions of saffron petal. In this study, saffron petal extraction was prepared by ethanol, methanol (30, 70 and 90%) and water. The phenolic compositions were determined using Folin-ciocalteau method. In next step, antioxidant activity evaluated using generates free radical of DPPH. The results showed that the type and contents of solvent significantly affect the phenolic values and antioxidant activity.Also there was a significant relation between phenolic compound content and radical scavenging activity. Moreover, the antioxidant activity and phenolic compound concentration were increased by increasing solvent concentration. Finally, it was concluded that the ethanol extract could be considered as a effective solvent for the maximum extraction of phenolic compounds and antioxidant activity.