مروري برآلودگي فراورده هاي غذايي با منشا دامي به باقي مانده‌هاي آنتي بيوتيكي طي سه دهه اخير در ايران

A Review on Antibiotic Residues in Animal-derived Foods in Iran over the Last Thirty Years

امروزه مصرف فرآورده‌های غذايی با منشأ دامی كه ممكن است حاوی باقی‌مانده‌های آنتی‌بيوتيكی باشند، نگرانی‌های زيادی را برای مصرف‌كنندگان ايجاد كرده است. از مهم‌ترين خطر باقيمانده‌های آنتی‌بيوتيكی در مواد غذايی، بروز مقاومت دارويی در برابر باكتری‌های پاتوژن در بدن مصرف‌كنندگان می‌باشد.بررسی حاضر مروری جامع است كه در آن مطالعات صورت گرفته طی سی سال گذشته در ايران، روی مواد غذايی با منشا دامی، از لحاظ حضور و تعيين بقايای آنتی‌بيوتيكی و با استفاده از روش‌های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. اين اطلاعات از پايگاه‌های جست‌وجوی PubMed، ScienceDirect،SID ،MagIran و ساير بانك مقالات جمع‌آوری و مورد تجزيه و تحليل قرار گرفته اند.مشاهده بقايای آنتی‌بيوتيكی بالا در مواد غذايی با منشا دامی ضرورت تبيين استانداردهايی برای كنترل كيفيت اين دسته از مواد غذايی را نشان می‌دهد. استفاده از تكنيك‌های مناسب جهت اندازه‌گيری و خنثی‌سازی اين مواد در آزمايش‌های مرسوم مواد غذايی بايد بيش‌تر مورد توجه قرار گرفته و جزء تست‌های الزامی بررسی كيفيت اين گروه از مواد غذايی قرار گيرد.

Antibiotics residues in animal derived food products are a great concern for public health. The major risk associated with this problem is drug resistance in pathogenic bacteria in consumers.This survey is a comprehensive review of many studies carried out by scientists in Iran in food hygiene, livestock breeding and toxicology over the last thirty years. Food samples were examined by different analytical methods. Data was collected from databases including pubmed, science direct, SID, magiran, etc.High levels of antibiotic residues in food products need revision of national standards for antibiotic residues in these products. Also, application of appropriate techniques for measuring antibiotic residues in food products in Iran is essential for quality control.