ارتباط ميزان سرمي اينترلوكين هاي پيش التهابي (IL 6) و ضدالتهابي (IL 10) رت با تركيب اسيدهاي چرب روغن هاي خوراكي مصرفي

چكيده مقدمه: امروزه محققين در تلاش اند كه با اصلاح الگوهاي غذايي ميزان سنتز واكنش‌گرهاي التهابي را كنترل و از عوارض باليني بيماري‌ها بكاهند. اين مطالعه نيز قصد دارد اثر روغن‌هاي خوراكي مختلف موجود در سطح عرضه كه الگوي تاثير پيچيده‌تري نسبت به مصرف اسيدهاي چرب خالص بر ميزان اينترلوكين‌هاي IL 6 و IL 10 سرمي دارند را بررسي نمايد. مواد و روش‌ها: در يك مطالعه تجربي بر روي مدل حيواني، 40 رت نر به 5 گروه تقسيم و به مدت 3 هفته با غذاي استاندارد تغذيه شدند. از 4 عضو هر گروه نمونه خون تهيه و بقيه رت ها 4 هفته ديگر با غذاي استاندارد يا يكي از غذاهاي آزمايشي تهيه شده از روغنهاي حيواني، زيتون، سويا و بزرك تغذيه شدند. اسيدهاي چرب سرمي به روش كروماتوگرافي گازي و مقدار اينترلوكين‌ها به روش الايزا سنجيده شدند. آناليز واريانس براي مقايسه ميانگين‌ها و آناليز رگرسيون براي بررسي ارتباط بين متغيرها بكار رفت. نتايج: مصرف روغن حيواني و روغن سويا بطور معناداري موجب افزايش IL 6 سرمي گرديد، در حاليكه روغن بزرك مقدار IL 10 سرمي را افزايش داد. با افزايش اسيدهاي چرب سرمي n 6 PUFA افزايش قابل توجهي در ميزان IL 6 مشاهده گرديد، ليكن ميزان اينترلوكين ياد شده با افزايش اسيدهاي چرب MUFA كاهش يافت. علاوه بر اين، در حاليكه رابطه مستقيمي بين مقدار آراشيدونيك اسيد سرمي و ميزان IL 6 برقرار بود افزايش دكوزاهگزاانوييك اسيد بطور معكوسي كاهش IL 6 را موجب گرديد. نتيجه گيري: غلظت سرمي اسيدهاي چرب بر ميزان اينترلوكين‌ها موثر بوده و در حاليكه روغن‌هاي حاوي اسيدهاي چرب n 3 PUFA اثرات ضدالتهابي از خود نشان مي دهند روغن‌هاي حاوي اسيدهاي چرب n 6 PUFA موجب افزايش واكنش‌گرهاي پيش التهابي مي شوند.

ABSTRACT Background and Aim: Nowadays, proposing dietary recommendations to regulate serum inflammatory mediators is of immense importance. This study is designed to evaluate the effects of different commercial dietary oils which have more complicated effects than pure fatty acids on serum levels of interleukins IL 6 and IL 10. Material and Methods: In this experimental animal study, 40 male rats were divided into 5 groups and received standard chow diet for 3 weeks. At the end of the 3rd week, four rats from each of the 5 groups were sacrificed and blood samples were collected. The remaining rats then received chow diet or an experimental diet containing yogurt butter, olive oil, soybean oil, or flaxseed oil for another 4 weeks. Then, blood samples were collected and serum fatty acid composition was determined by gas chromatography and serum levels of interleukins were obtained by use of ELISA kits. We used variance analysis for comparison of the mean values and regression analysis for assessment of correlation among variables. Results: Consumption of yogurt butter and soybean oil significantly increased serum level of IL 6, whereas IL 10 level increased after consumption of flaxseed oil (p < 0.05). Increase in serum n 6 PUFA, led to a notable increase in IL 6 concentration, but increase in serum MUFA gave rise to decreased IL 6 level. A direct relationship was observed between the levels of arachidonic acid and IL 6. In addition, the level of IL 6 decreased when serum decosahexaenoic acid increased. Conclusion: We showed that composition of serum fatty acids can modulate concentrations of the interleukins. Using oils containing n 6 PUFA led to generation of pro inflammatory mediators, but oils containing n 3 polyunsaturated fatty acids showed anti inflammatory effects. Keywords: Dietary fats, Fatty acid, Gas chromatography, Interleukins