سنتر نانوكپسول‌هاي فرو گلوتامات: بررسي پايداري و اندازه نانوكپسول

Ferrous glutamate nanocapsules synthesis:examination of nanocapsule size and stability

يك چهارم مردم جهان دچار فقر آهن بوده و ناگزير به مصرف تركيب‌هاي متفاوت آن هستند. اما مصرف آهن به صورت مكمل فرو و يا تزريق به ماده‌ي غذايي جهت غني‌سازي، مشكلات ظاهري و ارگانولپتيك را ايجاد مي‌كند. بنابراين، روش كپسولي كردن يا پوشينه‌گذاري پيشنهاد مي‌شود. هدف از اين پژوهش، سنتر نانوكپسول‌هاي فرو گلوتامات با پوشش ليپوزوم و بررسي ريخت، اندازه، قطر و پايداري نانوكپسول توليدي است. براي اين منظور فرو گلوتامات به دليل قابليت جذب بالا در بدن انتخاب و نانوكپسول‌هاي آهن با روش تبخير فاز معكوس سنتز شد. سپس اندازه ذرات و پتانسيل زتا با دستگاه اندازه‌گير پتانسيل زتا و مقدار جذب با دستگاه‌هاي جذب اتمي كوره‌اي و طيف‌سنج دو پرتويي در طول موج‌هاي nm 248 و nm 630 بررسي شد. در اين پژوهش از دستگاه ميكروسكوپ الكترون روبشي جهت ريخت شناسي نانوكپسول‌هاي ليپوزومه شده و نيز نرم افزار Excel جهت تعيين معادلات استاندارد و رسم نمودارها استفاده شد. نتيجه‌ها نشان داد كه نانوكپسول‌هاي فرو گلوتامات ليپوزومه شده داراي اندازه 100 تا nm 400 و در برخي موارد زير nm 100، فرم كروي و پايداري بالا با پتانسيل زتاي 18/4-، ميزان كارايي ‌كپسولي شدن 93/40% و ميزان بارگذاري فرو در كپسول 7/78% بوده است. لازم به ذكر است سنتز نانوكپسول‌ها با اين روش به دليل پايداري بالا، در صنايع غذايي و دارويي جهت رفع كم خوني فقر آهن مي‌تواند موثر واقع شود.

One fourth of the world people are affected by iron deficiency and are forced to use different compounds of iron. However, the iron consumption in Ferrous supplement form or by adding to the food material for enrichment are creating apparent and organoleptic problems. Therefore, encapsulation method is recommended. The aim of this research is the Ferrous glutamate nanocapsules synthesis by Liposome cover and the study of morphology, size, diameter and stability of the nanocapsules. Hence, Ferrous glutamate was selected because of high absorption in the body, and iron nanocapsules were synthesized with reverse-phase evaporation method (REV). Then particles size and zeta potential by zeta sizer, absorption rate (OD) by furnace atomic absorption and UV-Vis Spectrophotometry at 248.3 nm and 630 nm, were examined. In this study, Scanning Electron Microscopy (SEM) apparatus was used for morphology of liposomal nanocapsules and Excel software to determine the standard equations and plot graph. The results showed, liposomal Ferrous glutamate nanocapsules have sizes of 100-400 nm, and in some cases, below 100 nm, spherical form, high stability and zeta potential of -18.4. Also amount of encapsulation efficiency and percentage loading were respectively obtained 93.40% and 7.78%. It should be noted, nanocapsules synthesis by this method will be effective in food and medicine industries to eliminate iron deficiency anemia.