تعيين انتروتوكسين هاي كلاسيك استافيلوكوكوس اوريوس جدا شده از ناگت مرغ و غذاهاي آماده مصرف در استان اصفهان به روش ELISA

Detection of classical enterotoxins of Staphylococcus aureus isolates from chicken nugget and ready to eat foods in Esfahan province by ELISA technique

اين مطالعه با هدف تعيين انتروتوكسين هاي كلاسيك استافيلوكوكوس اوريوس هاي جدا شده از ناگت مرغ و غذاهاي آماده مصرف در استان اصفهان به روشELISA انجام شده است. در تابستان 1391 در مجموع 420 نمونه انواع ناگت مرغ از مراكز فروش استان اصفهان به طور تصادفي جمع آوري و از تمامي نمونه ها به منظور بررسي وجود استافيلوكوكوس اوريوس كشت ميكروبي تهيه شد. به منظور تشخيص انتروتوكسين هاي كلاسيك، سويه هاي جداشده استافيلوكوكوس اوريوس به روش ELISA مورد بررسي قرار گرفتند. در اين مطالعه قدرت توليد انتروتوكسين هاي كلاسيك در 20 سويه از 24 سويه استافيلوكوكوس اوريوس جدا شده از نمونه ها (3/83 درصد) تعيين شد كه شايع‌ترين انتروتوكسين رديابي شده در سوش هاي استافيلوكوكوس اوريوس، انتروتوكسين A (40 درصد)، پس از آن انتروتوكسين هاي C (15 درصد) و D(10 درصد) بود. همچنين سه سوش قادر به توليد هر دو انتروتوكسين A و D و سه سوش قادر به توليد انتروتوكسين A و C بودند و قابليت توليد انتروتوكسين E در هيچ كدام از سوش هاي استافيلوكوكوس اوريوس جدا شده از نمونه ها مشاهده نشد. نتايج اين مطالعه نشان مي دهد كه ناگت مرغ و غذاهاي آماده مصرف مي توانند به عنوان يكي از منابع مسموميت غذايي استافيلوكوكي باشند و مطالعات بيشتر در زمينه وضعيت آلودگي به استافيلوكوكوس اوريوس در ساير مواد غذايي پيشنهاد مي شود.