جداسازي استافيلوكوكوس آريوس كوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردك‌هاي بومي اطراف تبريز

Isolation of coagulase-positive Staphylococcus aureus from meat and intestine of native ducks of Tabriz area

استافيلوكوكوس آريوس كواگولاز مثبت به عنوان سومين عامل مهم بيماري‌هاي با منشا مواد غذايي مطرح مي‌باشد. اين باكتري بر روي مواد غذايي پروتييني و كربوهيدراتي رشد كرده و با توليد سم باعث ايجاد مسموميت غذايي مي‌شود. هدف از اين مطالعه جداسازي، شناسايي و شمارش استافيلوكوكوس آريوس در گوشت و محتويات روده‌اي اردك هاي بومي مناطق اطراف تبريز مي‌باشد. براي اين منظور، به طور تصادفي 35 قطعه اردك بومي از روستاهاي اطراف تبريز خريداري و پس از كشتار مقدار 50 گرم از گوشت ران و 10 گرم از مدفوع نمونه برداري و مطابق با روش استاندارد ملي ايران مورد آزمايش قرار گرفتند. براي تاييد جدايه‌هاي استافيلوكوكوس آريوس از تكنيك PCR استفاده گرديد. نتايج نشان داد كه 14/17% نمونه‌هاي گوشت و محتويات روده‌اي آلوده به استافيلوكوكوس آريوس بودند. ميانگين بار آلودگي استافيلوكوكوس آريوس در گوشت و مدفوع به ترتيبCFU 87 وCFU 64 به ازاي هر گرم برآورد گرديد. به نظر مي‌رسد آلودگي گوشت با استافيلوكوكوس آريوس مي‌تواند از طريق دستكاري غيربهداشتي در حين كشتار و يا تماس لاشه‌ها با پوست و محتويات روده‌ صورت گرفته باشد.