بررسي ميزان آلودگي شير خام و فرآورده‌هاي سنتي آن به بروسلا آبورتوس و بروسلا ملي تنسيس در استان هاي اصفهان و چهارمحال و بختياري در سال 1391

Study of contamination rate in craw milk and its traditional products with Brucella abortus, and Brucella mellitensis in Isfahan and Chaharmahal and Bakhtiari Provinces, 2012

زمينه و هدف: بروسلوز يكی از شايعترين بيماری‌های عفونی در ايران بوده كه مشترك بين انسان و دام می‌باشد و توسط گونه‌های جنس بروسلا ايجاد می گردد. يكی از راه‌های انتقال بروسلوز به انسان مصرف شير و فرآورده‌های سنتی آلوده به باكتری بروسلا می‌باشد. اين مطالعه با هدف بررسی ميزان آلودگی شير خام گاو و فرآورده‌های سنتی آن به بروسلا آبورتوس و بروسلا ملی تنسيس در استان های اصفهان و چهارمحال و بختياری در سال 1391 انجام شده است. روش بررسی: در اين مطالع توصيفی آزمايشگاهی، مجموعاً 200 نمونه شامل شير خام گاو (100 =n)، پنير (50 =n)، بستنی (25 =n) و خامه (25 =n) سنتی از شهرستان های استان های اصفهان و شهركرد جمع آوری و سپس با روش واكنش زنجيره ای پلی مراز (PCR) مورد آزمايش قرار گرفت. يافته ها: از 200 نمونه مورد آزمايش ميزان آلودگی شير خام گاو (1 درصد بروسلا آبورتوس)، پنير محلی (5/2 درصد بروسلا آبورتوس و ملی تنسيس) و خامه سنتی (1 درصد بروسلا آبورتوس) گزارش گرديد، هيچگونه آلودگی در بستنی يافت نشد. نتيجه گيری: با توجه به آلودگی شير و فراورده‌های آن به باكتری بروسلا و با عنايت به زيان‌های بهداشتی و اقتصادی اين بيماری، لازم است برنامه های كنترلی و نظارتی دقيق تر و كارآمد تری جهت پيشگيری و كنترل بيماری اتخاذ گردد.

Background and aims: Brucellosis is the most common infectious disease in Iran that is common between humans and animals and is caused by Brucella species. One of the transmission ways of brucellosis to human is consuming of milk and its traditional products contaminated with the Brucella bacteria. This study was aimed to investigate the contamination rate of cowʹs craw milk and its traditional products with Brucella abortus, and Brucella mellitensis in Isfahan and Chaharmahal and Bakhtiari provinces in 2012. Methods: In this laboratory descriptive study, a total of 200 samples of raw cowʹs milk (n=100), traditional cheese (n=50), ice cream (n=25), and cream (n=25) were collected from Isfahan and Shahrekord and they were examined by PCR method. Results: The rate of contamination in raw cowʹs milk (1% Brucella abortus), cheese (2.5% B. abortus, B. mellitensis), and cream (1% B. abortus) was reported of 200 experimented samples, and no brucella contamination was found from the ice cream. Conclusion: According to the contamination of milk and dairy products to Brucella bacteria and health and economic damages of this disease, it is necessary to make more accurate and efficient control and supervision to prevent this disease.