بررسي تجربي و مدل‌سازي ترموديناميكي خشك شدن نخودفرنگي در يك خشك‌كن با بستر سيال ناپيوسته

در اين مقاله فرايند خشك شدن نخودفرنگي توسط هوا در يك خشك‌كن با بستر سيال از منظر ترموديناميكي مدل‌سازي شده است. نمونه‌ها در سه دماي 40 ، 50 و ?C 60 در داخل يك خشك‌كن آزمايشگاهي خشك گرديدند. مدل پيشنهادي با برقراري موازنه جرم، انرژي و آنتروپي بر پايه معادلات ترموديناميكي، تغييرات دماي نمونه‌ها و هواي خروجي، رطوبت نمونه‌ها و هواي خروجي، آنتروپي توليدي و اكسرژي را پيش‌بيني مي‌كند. نتايج نشان مي‌دهند. كه تغييرات سرعت تاثير اندكي بر فرايند خشك كردن دارد و افزايش مقدار اوليه نمونه، مدت خشك كردن را طولاني تر مي نمايد. مقايسه داده‌هاي تجربي رطوبت مواد و دماي هواي خروجي با نتايج حاصل از مدل نشان‌دهنده اعتبار مدل پيشنهادي است. مقدار خطاي نسبي داده‌هاي پيش‌بيني‌شده نسبت به داده‌هاي تجربي (MRE) براي رطوبت مواد و دماي هواي خروجي از بستر به ترتيب 6/4 و 6/5 درصد محاسبه شدند.