بررسي اثر مدت زمان نگهداري بر برخي پارامترهاي كيفي (فيزيكي و مكانيكي) پرتقال رقم والنسيا

Effect of storage time on some quality parameters (physical and mechanical) Valencia orange

تغييرات ظاهري و دروني در ميوه‌ها طي مدت زمان نگهداري تحت تاثير عوامل مختلف به وجود مي‌آيد كه مي‌توان با اندازه‌گيري پارامترهاي كيفي(فيزيكي و مكانيكي)، برخي از اين موارد را مطالعه نمود. بدين منظور در اين تحقيق اثر مدت زمان نگهداري بر برخي خواص فيزيكي و مكانيكي پرتقال رقم والنسيا بررسي شد. آزمايش ها بصورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي انجام گرديد. تجزيه تحليل نتايج نشان داد اثر مدت زمان نگهداري بر تمامي پارامترهاي فيزيكي پرتقال والنسيا معني‌دار است. با افزايش زمان، چگالي حقيقي پرتقال افزايش يافته در حالي كه ديگر پارامترهاي فيزيكي مورد بحث كاهش يافتند. نسبت پوسته و محتواي رطوبتي ميوه با افزايش اندازه پرتقال‌ها، افزايش و چگالي حقيقي ميوه كاهش يافت. همچنين تاثير مدت زمان نگهداري و اندازه ميوه بر نيرو و تغيير شكل گسيختگي درسطح يك درصد معني‌دار شد. ميانگين نيروي گسيختگي براي 2 روز نگهداري در انبار 05/206 نيوتن، براي 32 روز نگهداري 64/139 نيوتن و براي 62 روز نگهداري 07/221 نيوتن بدست‌ آمد. افزايش اندازه ميوه افزايش مقادير نيرو و تغييرشكل گسيختگي را نشان داد.

External and internal changes in fruits during storage time are affected by the various factors that some of them can by studied by measuring the qualitative parameters (physical and mechanical). The effects of storage time on some physical and mechanical properties of Valencia orange were investigated. The experiment was performed as factorial based on completely randomized design. Analysis of experimental results showed a significant effect of storage time on all the physical parameters of Valencia orange. With increasing time, the true density of oranges increased while other physical parameters decreased. Rind ratio and moisture content increased and true density decreased with increasing the size of fruit. Also the effect of storage time and fruit size on the rupture force and deformation was significant at the level 0.01. The mean failure load for 2, 32 and 62 days storage were obtained 206.05, 139.64 and 221.07 N, respectively. Rupture force and deformation values were followed by increasing fruit size.