تأثير اسيد‌‌ ساليسيليك و تنش شوري بر جوانه‌زني بذر و آنتي‌اكسيدان‌هاي فراسودمند در جوانه‌هاي كلم براكلي

Effect of Salicylic Acid and Salt Stress on Seed Germination and Functional Antioxidant in Broccoli Sprout

سولفورافان ماده‌ای بسیار قوی در كنترل سرطان می‌باشد. این ماده در كلم براكلی تولید می‌شود و به نظر می‌رسد تنش شوری از طریق فعال كردن مقاومت اكتسابی سیستمیك باعث بیش‌تر شدن تولید سولفورافان گردد. با هدف به‌دست آوردن غلظت مناسب شوری برای تولید حداكثر سولفورافان، به‌همراه كنترل درصد جوانه‌زنی، تیمار با NaCl در 5 سطح0، 50، 100، 150، 200 میلی‌مولار به‌همراه اسیدسالیسیلیك (0 ، 100،200 میكرومولار) مورد آزمایش قرار گرفت. برای بررسی تأثیر تیمارها بر حداكثر درصد جوانه‌زنی، سرعت افزایش و زمان لگ، مدل لجستیك استفاده شد و سولفورافان و ویتامین ث با استفاده از HPLC اندازه‌گیری شدند. اسید سالیسیلیك مقاومت به شوری را افزایش داد. تركیب اسید سالیسیلیك و كلرید سدیم غلظت سولفورافان و ویتامین‌ث را افزایش داد. تیمار100 میكرومولار اسید سالیسیلیك به‌همراه 100 میلی‌مولار كلرید سدیم بالاترین غلظت سولفورافان و ویتامین ث، به‌همراه بهترین فاكتورهای رشدی را ایجاد نمود.

Sulforaphane is a strong anticarsenogen compound which is produced in broccoli. It seems salt stress improves sulforaphane production via systemic acquired resistance. To obtain suitable salt concentration and for having more content of sulforaphane with controlling germination percentage, NaCl in 5 levels 0, 50, 100, 150, 200 mM (0, 4.53, 9.125, 13.68, 18.25 dS/m ) and salicylic acid in 3 levels (0,100, 200 µM) were examined. A logistic regression model was used to assess the effects of treatments on the maximum cumulative germination percentages, rate of increase, and germination lag times. Sulphoraphan and vitamin C were determind by HPLC method. Combination between salicylic acid and chloride sodium improved sulforaphane concentration. The 100 µM salicylic acid with 100 mM chloride sodium was the best treatment as the highest concentration of sulforaphane and vitamin C with perfect growth factors achieved in the treatment.