مطالعه برخي از صفات كيفي، تركيبات فنولي و ظرفيت آنتي‌اكسيداني روغن و ميوه ‌در ژنوتيپ‌هاي برگزيده در گياه Olea europaea L. در استان گلستان

The study of some qualitative traits, phenolic compounds and antioxidant capacities of oil and fruits in the selected olive genotypes of Golestan province

اين مطالعه به منظور بررسي درصد و صفات كيفي روغن و ميوهدر برخي از ژنوتيپ‌هاي پرمحصول گياه زيتون (Olea europaea L. ) دراستان گلستان و در سال زراعي 92-1391 بر روي 26 ژنوتيپ انجام شد. شاخص رسيدگي ميوه براساس سنجش رنگ و ژنوتيپ‌ها از نظر وزن ميوه و درصد گوشت مورد ارزيابي قرار گرفتند. درصد روغن توسط دستگاه سوكسله در ماده‌ خشك و تر محاسبه و ويژگي‌هاي كيفيآن‌ها نيز بررسي شد. ژنوتيپ ها از نظر درصد روغن در ماده‌ خشك و تر تنوع قابل ملاحظه اي داشتند. به طوري كه بيشترين درصد روغن در ماده‌ تر ژنوتيپ G9 مشاهده شد كه البته با ژنوتيپ هاي C9، E7، F7 وA2 اختلاف معني داري نداشت. در ژنوتيپ‌هاي برتر روغني، شاخص هاي كيفي و داروييروغن نظير شاخص هاي اسپكتروفتومتري K232 و K270، كلروفيل و كاروتنوييد كل، ضريب شكست، ارزش پراكسيد و اسيديته مطالعه شد. نتايج حاكي از آن است كه مقدار ضريب شكست روغن در ژنوتيپ‌هاي مورد مطالعه مطابق با ميزان استاندارد تعيين شده از سوي شوراي بين المللي روغن زيتون (4677/1-4705/1) بود.بيشترين ميزان K232 در ژنوتيپ هاي A2 و بيشترين ميزان K270 در ژنوتيپ C9 وجود داشت.روغن حاصل از ژنوتيپ A13 داراي بالاترين ميزان كلروفيل بود. بالاترين ميزان كاروتنوييد در روغن ژنوتيپ هاي E7 و A13مشاهده شد. بيشترين ميزان پراكسيد در ژنوتيپ E5 و بيشترين ميزان اسيديته در ژنوتيپ H11 مشاهده شد. در ژنوتيپ‌هاي برتر كنسروي، بيشترين ميزان فنل كل، فلاونوييد و آنتي‌اكسيدان به‌ترتيب مربوط به ژنوتيپ‌هاي D6، K9 و G4 بود.