741861

اثر زانتان و پروتئين شير تغليظ شده بر سختي، ريزساختار و رهايش استرها از بافت پنير آب نمكي كم چرب

اميني فر، مهرناز نويسنده , , امام جمعه، زهرا نويسنده دانشگاه تهران , , بلقيسي، سبا نويسنده دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي- دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي Belgheisi, S

فصلنامه سال 1393 شماره 32

علمي پژوهشي

10

73

82

پروتئين شير تغليظ شده , بافت , پنير آب نمكي كم چرب , زانتان

1393

علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران

علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران

فصلنامه با شماره پیاپی 32 سال 1393

#تست#آزمون###امتحان