عنوان مقاله :
مطالعه تغييرات بار ميكروبي، پوترسين و هيستامين در عضله ماهي شوريده (Otolithes ruber) در شرايط نگهداري در يخ
پديد آورندگان :
قرباني رنجبري، علي نويسنده دكتراي دامپزشكي، باشگاه پژوهشگران جوان، دانشگاه آزاد اسلامي، واحد كازرون، كازرون، ايران Ghorbaniranjbry, A , قرباني رنجبري، نازنين نويسنده دكتراي حرفهاي دامپزشكي، دانشگاه آزاد اسلامي، واحد كازرون، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، كازرون، ايران , , گلچين منشادي، عليرضا نويسنده گروه دامپزشكي، واحد كازرون، دانشگاه آزاد اسلامي، كازرون، ايران , , قرباني رنجبري، فاطمه نويسنده كارشناس ارشد تعليم و تربيت اسلامي، مدرس دانشگاه پيام نور ,
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1393 شماره 1
كليدواژه :
هيستامين , پوترسين , بار ميكروبي , ماهي شوريده
چكيده فارسي :
آمين هاي بيوژن مولكول هاي كوچك آلي مي باشند كه توسط آنزيم هاي دكربوكسيلاسيون ناشي از باكتري ها در مواد غذايي تشكيل مي شوند. در اين مطالعه غلظت آمين بيوژن هيستامين و پوترسين در ماهيان نگهداري شده در يخ براي دوره 18 روزه در فواصل زماني 3 روزه به وسيله روش كروماتوگرافي مورد بررسي قرار گرفت (روزهاي صفر، 3، 6، 9، 12، 15 و 18). در اين بررسي آمين هيستامين در اولين و سومين روز نگهداري تشخيص داده نشد، ليكن پوترسين در روز سوم به ميزان 03/0±30/1 ميكروگرم برگرم رسيد. غلظت اوليه هيستامين و پوترسين به ترتيب 51/1 و 30/1 ميكروگرم بر گرم و در انتهاي دوره به ترتيب به ميزان 5/14 و 19 ميكروگرم بر گرم رسيد. آناليز واريانس يك طرفه نشان داد كه در ميانگين غلظت اين آمين ها بين اولين روز نگهداري (روز صفر) و آخرين روز نگهداري (روز هجده) افزايش معني داري(P<0/05) داشته است. همچنين بين بار باكتريايي مزوفيلي و افزايش هيستامين و بار باكتريايي سرمادوست با آمين بيوژن پوترسين رابطه معني داري وجود داشت (P<0/05).
عنوان نشريه :
ميكروب شناسي مواد غذايي
عنوان نشريه :
ميكروب شناسي مواد غذايي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 1 سال 1393
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
