خواص ضد باكتريايي اسانس برگ شمعداني معطر (Pelargonium graveolens L. Hérit) بر ميكروارگانيسم هاي بيماري زاي مواد غذايي

Antibacterial characteristics of Pelargonium graveolens L. Hérit essential oil against food-borne pathogens

استفاده از پتانسيل مواد طبيعي به‌عنوان افزودني‌هاي غذايي به خصوص با توجه به خواص ضد ميكروبي آن ها جهت كاهش استفاده از نگهدارنده‌هاي شيميايي در توليد مواد غذايي، بسيار حايز اهميت است. در اين پژوهش خواص ضد باكتريايي اسانس برگ شمعداني عطري در شرايط آزمايشگاهي بر روي باكتري هاي استافيلوكوكوس اوريوس، اشريشيا كلي، سالمونلا انتريتيكا و ليستريا مونوسيتوژنز مورد بررسي قرار گرفت. براي اين منظور به ميزان 4 ميلي ليتر اسانس برگ شمعداني عطري توسط دستگاه كلونجر تهيه و سپس حداقل غلظت بازدارندگي رشد و حداقل غلظت كشندگي به روش ريز رقت بررسي شد. نتايج نشان داد كه مقدار حداقل غلظت بازدارندگي براي استافيلوكوكس اوريوس و اشريشيا كلي يكسان و برابر با 5/62 ميلي گرم بر ليتر و براي سالمونلا انتريتيكا برابر با 125 ميلي گرم بر ليتر بود. هم چنين حداقل غلظت كشندگي براي ليستريا مونوسيتوژنز 25/31 ميلي گرم در ميلي ليتر تعيين شد. نتايج اين بررسي نشان داد كه باكتري هاي گرم مثبت در برابر اسانس برگ شمعداني از حساسيت بالاتري نسبت به باكتري هاي گرم منفي برخوردارند و حساس‌ترين ميكروارگانيسم آزمون شده نسبت به اسانس برگ شمعداني عطري به‌ترتيب ليستريا مونوسيتوژنز، استافيلوكوكوس اوريوس، اشريشيا كلي و سالمونلا انتريتيكا بودند. نتايج حاصل از مطالعه نشان داد كه استفاده از اسانس برخي گياهان زينتي براي مهار باكتري ها مي تواند در تحقيقات بعدي رويكرد مناسبي باشد.