رديابي انواع ژن هاي حدت در سروتيپ هاي سالمونلا تيفي موريوم و سالمونلا انتريتيديس جدا شده از گوشت مرغ در استان چهارمحال و بختياري

Detection of virulence factors in Salmonella typhimuriumandSalmonella enteritidisserotypes isolated from chicken meat in ChaharmahalvaBakhtiari province of Iran

سالمونلوز، توسط باكتري هاي جنس سالمونلا ايجاد شده و يكي از شايع ترين بيماري هاي ناشي از مواد غذايي است كه با اسهال، تب خفيف، تهوع، دردهاي شكم و حتي مرگ، همراهي مي شود. اين مطالعه به منظور جداسازي و شناسايي سروتيپ هاي شايع سالمونلا در گوشت مرغ و رديابي عوامل حدت در آن ها انجام شد. به اين منظور 620 نمونه گوشت مرغ از سوپرماركت ها در استان چهارمحال و بختياري جمع آوري و پس از كشت و جداسازي سالمونلا و استخراج ژنوم، با روش واكنش زنجيره اي پلي مراز مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه 28 مورد از مجموع 620 نمونه به گونه هاي سالمونلا آلوده بودند كه از بين آن ها 12 مورد سالمونلا تيفي موريوم، 10 مورد سالمونلا انتريتيديس و 6 مورد به سروتيپ هاي ديگر سالمونلا بودند. نتايج به دست آمده نشان داد كه همه ي سويه هاي سالمونلا تيفي موريوم و سالمونلا انتريتيديس جدا شده داراي عوامل حدت هستند. نتايج همچنين نشان داد كه گونه هاي سالمونلا قادر به آلوده كردن گوشت مرغ مي باشند، لذا رعايت دقيق فرآيند كنترل كيفي و بهداشتي گوشت مرغ بخصوص در كشتارگاه ها ضروري به نظر مي رسد.

Salmonellosis, caused by bacteria from the genus Salmonella, is one of the most common foodborne illnesses and is manifested by diarrhea, mild fever, nausea, abdominal pains and even death. Its traditional diagnosis is based on culture, biochemical and serological techniques and for more accurate diagnosis several molecular methods have been developed. The epidemiology and prevalence of these bacteria in chicken meat samples is essentially unknown in Iran. in this study in order to isolation and characterization of Salmonella spp. 620 chicken meat samples were collected from supermarkets in Chaharmahal Va Bakhtiary Province, Iran. Genomic DNA was extracted from each sample and multiplex PCR method was developed. Results showed that 28 out of 620 samples (4.51%) were positive for Salmonella spp. and from these isolates 12 samples were S. typhimurium (1.93%), 10 samples were S. enteritidis (1.61%) and 6 samples were other species of Salmonella (0.96%). Results revealed that all of S. typhimurium and S. enteritidis isolates have virulence factors. Our results indicated that Salmonella spp. can contaminated chicken meat samples and it is essential to control the hygienic quality of chicken meat samples especially in slaughterhouse.