بررسي تاثير افزودن شيرابه‌ي اتانولي گياه چويل روي رشد باكتري‌هاي لاكتوباسيلوس و سالمونلا، در محيط شبيه-سازي شده معده-روده و شير پس‌چرخ در شرايط آزمايشگاهي

Effects of ethanolic Chavill extract on growth of lactobacillus and salmonella bacteria, in skimmed milk and imaging gastric-intestine media in vitro

زمينه و هدف: برای دست‌يابی به سلامت بهتر، می‌توان از افزودنی‌هايی در رژيم غذايی انسان استفاده نمود كه اثر مناسب روی باكتری‌های مفيد و اثر تخريبی روی باكتر‌های مضر داشته باشند. لذا هدف از اين مطالعه بررسی اثر گياه چويل بر زنده مانی، افزاينده‌سازی و مرگ باكتری‌های لاكتوباسيلوس و سالمونلا در محيط شير پس چرخ و محيط شبيه‌سازی شده شيره معده و روده بود. روش بررسی: در اين آزمايش تجربی و در دو آزمايش كاملاً تصادفی با سه سطح شيرابه‌ گياه چويل و چهار باكتری انجام گرديد. در آزمايش اول، توانايی شيرابه گياه چويل در محيط كشت شير پس‌چرخ برای بررسی ويژگی‌هايی مانند زنده‌مانی، افزاينده‌سازی و مرگ باكتری‌های سودمند و زيان‌بار دستگاه گوارش بررسی شد. در آزمايش دوم با شبيه‌سازی شيره‌ی معده و هم‌چنين شيره‌ی روده، پيامد شيرابه‌ گياه چويل روی اين باكتری‌ها بررسی گرديد. تيمارها دربرگيرنده سه سطح 0، 1 و 3 درصد شيرابه‌ چويل برای سه گونه باكتری پروبيوتيكی و يك گونه باكتری زيان‌بار بودند. داده‌ها با استفاده از آزمون‌های آناليز واريانس و آزمون چند دامنه‌ای دانكن تجزيه و تحليل شدند. يافته‌ها: با افزايش غلظت شيرابه‌ چويل تا سطح 1 درصد، شمار باكتری‌های پروبيوتيكی نسبت به تيمار شاهد افزايش و باكتری سالمونلا تيفی ‌موريوم در سنجش با تيمار شاهد، كاهش معنی‌داری داشت (05/0p<). در سطح 3 درصد، شمار باكتری‌های لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و لاكتوباسيلوس پلانتاروم را افزايش داده و سبب كاهش شمار باكتری لاكتوباسيلوس كازئی شده، از رشد باكتری سالمونلا تيفی ‌موريوم جلوگيری كرد. در آزمايش دوم شمار باكتری‌های لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و لاكتوباسيلوس پلانتاروم افزايش و شمار باكتری‌های لاكتوباسيلوس كازئی و سالمونلا تيفی ‌موريوم كاهش يافت. يافته‌های زنده‌مانی باكتری‌ها روی شيره‌ی روده ساختگی نشان‌می‌دهند كه تفاوت معنی‌داری در زنده‌مانی باكتری‌های لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و لاكتوباسيلوس پلانتاروم و سالمونلا تيفی ‌موريوم وجود ندارد. نتيجه‌گيری: به نظر می‌رسد گياه چويل به‌خوبی می‌تواند روی باكتری‌های مفيد دستگاه گوارش اثرات سودمندی داشته و باعث افزايش شمار آن‌ها گردد، ولی روی باكتری‌های بيماری‌زا، اثرات تخريبی داشته باشد. به ‌نظر می‌رسد كه بتوان از اين گياه در رژيم‌های غذايی و هم‌چنين بيماری‌هايی كه باعث ناهمگونی فلور طبيعی دستگاه گوارش می‌شوند، استفاده نمود.

Introduction & aim: To achieve high performance and health, it’s better to use additives in the human diet which have beneficial effects on good bacteria and damaging effect on the harmful bacteria. For this purpose, effects of Chavill extract on growth, viability and death of lactobacillus and salmonella, in skimmed milk and imaging gastric-intestine media were studied in vitro conditions. Methods: This study was investigated in two completely randomized experiments with three levels of Chavill extract. In the first experiment, ability of the Chavill extract in Skim Milk medium was examined to survey survival, proliferation and death of beneficial and pathogenic gut bacteria. The second experiment which was down in the simulation of simulated gastric juice and simulated small intestine juice, the effect of Chavill extract on survival, proliferation and death of the bacteria were investigated. Treatments in both of experiments were three levels of Chavill extract (0, 1, and 3 %) for three probiotic bacteria species. Data were analyzed with SAS 9.1 software and their means were compared by Duncan’s Multiple Range test at a significance level of 5 %. Results: By increasing of Chavill extract concentration to 1%, probiotic bacterial counts significantly increase compared to control treatment and the differences were significant and the count of Salmonella typhimurium difference with control significantly decreased. Using 3% Chavill extract compared to 1% extract, increased number of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum, decreased number of Lactobacillus casei, inhibit growth of Salmonella typhimurium bacterium and block growth of this bacterium. The second experiment on simulated gastric juice showed that numbers of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum bacteria increased and Lactobacillus casei and Salmonella typhimurium decreased. Also, findings of bacterial survival on simulated small intestine juice showed that there was no significant difference in bacterial on Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum. Conclusion: Results showed that Chevill have good effects on binifical bacteria of digestive system and increases the number of beneficial bacteria and have harmful effects on pathogenic bacteria. It seemed that this plant could be used in diets and also for diseases causing imbalances of normal flora in the gastrointestinal tract. .