تاثير فاز رشد، نوع اسيد و محيط بر مقاومت اسيدي مرگانلا مرگاني (Morganella morganii) در pHهاي مختلف

توانايي باكتري ها در تحمل pHهاي پايين از جمله خصوصيات مهمي است كه به زنده ماني باكتري در محيط هاي مختلف كمك مي نمايد. در مطالعه منابع مختلف اطلاعات زيادي در مورد مقاومت اسيدي باكتري هاي مختلف ديده مي شود اما راجع به مقاومت اسيدي مرگانلا مرگاني كه مهمترين باكتري توليد كننده هيستامين در ماهي و مواد غذايي دريايي مي باشد، اطلاعات اندكي در دسترس است. بنابراين در مطالعه حاضر تاثير فاز رشد، نوع محيط و اسيد بر مقاومت اسيدي مرگانلا مرگاني در pHهاي مختلف مورد ارزيابي قرار گرفت. بدين منظور سلولهاي فاز لگاريتمي و سكون باكتري در محيط هاي TSB و PBS با pHهاي پايين (3، 4 و 5) ايجاد شده به وسيله اسيدهاي كلريدريك، استيك، لاكتيك، سيتريك و تارتاريك به مدت يك ساعت قرار گرفت. درصد زنده ماني با تقسيم تعداد سلول­هاي زنده باقيمانده بر تعداد اوليه باكتري ها بدست آمد. نتايج اين تحقيق به طور كلي مقاومت اسيدي بالايي را در اين باكتري نشان داد. در مورد همه اسيدهاي مورد استفاده با كاهشpH تعداد سلول­هاي زنده باقيمانده كاهش يافت. سلولهاي فاز سكون مرگانلا مرگاني مقاومت اسيدي بيشتري را در مقايسه با سلول­هاي فاز لگاريتمي نشان دادند و تفاوت معني­داري (05/0>p) در مقاومت اسيدي اين باكتري در محيط هاي TSB و PBS در pHهاي مختلف مشاهده نگرديد. علاوه بر اين اسيد استيك و اسيد لاكتيك اثر ضد ميكروبي بيشتري را نسبت به ساير اسيدهاي مورد استفاده بر سلول­هاي فاز سكون و لگاريتمي مرگانلا مرگاني نشان دادند.