اثر كاربرد سيليكون بر مقدار فنل، سيستم آنتي اكسيداني و فعاليت آنزيم فنيلآلانينآمونيالياز در ميوههاي آلوي شابلون انبار شده

Effects of postharvest silicon application on phenolics, antioxidant system and phenylalanine ammonia-lyase activity in plum (Prunus salicina Shablon) fruits

سابقه و هدف:از آنجايي كه در سالهاي اخير نقش عنصر كم مصرف سيليكون در انبارماني مورد توجه قرار گرفته است، در اين تحقيق، از سيليكون براي افزايش طول دوره انبارماني رقم شابلون آلو (Prunussalicina‘Shablon’) استفاده شد. مواد و روش ها:ميوهها بلافاصله پس از برداشت در دو گروه آزمايشي تقسيمبندي و گروه اول به مدت 30 دقيقه در محلول 5 گرم در ليتر سيليكات و گروه دوم (شاهد) در آب مقطر قرار گرفتند.سپس نمونهها به دماي 4 درجه سانتيگراد و رطوبت حدود 80 درصد انتقال يافتند. يافته ها:نتايج نشان داد كه هر چند تيمار سيليكون فعاليت آنزيم كاتالاز را در ميوه آلو متاثر نكرد ولي باعث كاهش افت وزن ميوهها، افزايش معني دار غلظت فنلها و همچنين افزايش فعاليت آنزيمهاي سوپراكسيد ديسموتاز و فنيلآلانينآمونيالياز نسبت به شاهد شد. بحث: سيليكون با افزايش فعاليت آنزيم سوپراكسيد ديسموتاز باعث كاهش معني دار مقدار مالونديآلدييد وبا افزايش فعاليتفنيلآلانينآمونياليازباعث زيادشدن غلظت فنلها در ميوه آلو شد و در نهايت توانست باعث بالارفتن مقاومت ميوهها در برابر تنش سرما شود. نتيجه گيري:سيليكون از يك طرف با افزايش توان سيستم آنتياكسيدانتباعث بالا رفتن مقاومت ميوهها در برابر تنش سرما شد و از طرف ديگر با افزايش غلظت فنلهابر كيفيت و ارزش غذاييآنهاافزود.

Introduction: In this study, the efficacy of silicon (Si) was determined in order to increase the pool of phenols and antioxidant activity in plum (Prunus salicina Shablon) fruits and, thereby, enhance postharvest plum fruit quality. Materials and methods: The fruits were randomly divided in two groups so that Si-treated group immersed for thirty minutes in solutions of 5 g/l Si and were air-dried at room temperature. The activities of catalase (CAT) and superoxide dismutase (SOD) were determined. Results: Postharvest silicon application had no effect on CAT activity; in contrast, weight loss, total phenolics concentration, lipid peroxidation as well as phenylalanine ammonia-lyase (PAL) and SOD activity responded positively to the Si treatment. Silicon application raised phenylalanine ammonia-lyase activity and total phenol concentrations led to increase the fruit’s ability to better withstand stressful cold impacts. In addition, Si considerably reduced the rise in malondialdehyde (MDA) content during storage, obviously because of an efficient scavenging following significant enhancement of SOD activity. Conclusion: Postharvest Si application raised antioxodant activity and total phenolic, reduced malondialdehyde content and lipid peroxidation, and led to increase the fruit’s ability to better withstand stressful cold impacts. These results suggest that Si application may be recommended for increasing storage life and maintaining their quality.