رارزيابي كارآيي روش طيف‌نگار فروسرخ تبديل فوريه در تشخيص مخمرهاي مولد شيرين‌كننده هاي كم‌كالري

Assessing the efficiency of FT-IR for identification of low-calorie-sweetener-producing yeast strains

چكيده سابقه و هدف: جداسازي و نگهداري مخمرها با قابليت استفاده در صنايعي نظير غذا و دارو به روش هاي شناسايي دقيق و سريع نياز دارد. سيستم هاي قديمي شناسايي مخمرها داراي معايب زيادي است و روش هاي جديد ملكولي با وجود كارايي و قابليت شناسايي وسيع مخمرها بسيار گران و غير قابل كاربرد در آزمايش هاي روزانه هستند. هدف از اين بررسي دست يابي به روشي ساده و سريع در جهت شناسايي مخمرها بود. مواد و روشها: در اين پژوهش هفت سويه‌ي مخمري شامل دو سويه استاندارد مولد شيرين‌كننده ي فاقد كالري، دو سويه‌ي استاندارد غيرمولد و سه سويه محيطي مولد به منظور مقايسه‌ي كارآيي روش طيف‌نگار فروسرخ تبديل فوريه و تكنيك ملكولي در شناسايي مخمرها بررسي شدند. يافتهها: مخمرهاي مشابه و غيرمشابه (از لحاظ جنس و گونه) به ترتيب طيف هاي مشابه و متفاوتي نشان دادند. ارزيابي كمّي اين سويه-هاي مخمري با استفاده از تشابه طيف ها در نواحي پلي ساكاريدي، پروتييني و اسيدهاي چرب انجام شد. نتيجه گيري: اين مطالعه نشان داد كه از طيف‌نگار فروسرخ تبديل فوريه مي توان به عنوان يك تكنيك سريع و موثر در شناسايي مخمرها استفاده كرد. مزاياي اين روش به عنوان يك روش جديد شناسايي مخمرها در سادگي آماده‌سازي نمونه ها، زمان كوتاه انجام آناليز و اعتبار آن است. واژگان كليدي: FT-IR، شيرين‌كننده هاي كم كالري، RNA ريبوزومي، مخمرها