تاثير سمت غالب جويدن بر فعاليت آنزيم آميلاز پاروتيد

The Effects of Dominant Chewing Side on Amylase Enzyme Activities in the Parotid Gland

سابقه و هدف: ترشح بزاق تقريبا به طور كامل تحت تاثير سيستم عصبي است و ترشح آن به ميزان زيادي در پاسخ به چشايي و حركات فك حين جويدن افزايش مي يابد. اين مطالعه به منظور بررسي تاثير سمت غالب جويدن بر فعاليت آنزيم آميلاز پاروتيد انجام شد. مواد و روشها: در اين مطالعه مقطعي 48 نفر از افراد سالم در سنين 6 تا 12 سال و 41 تا 61 سال كه سابقه استفاده از تفن همراه نداشتند، شركت كردند. نمونه بزاق دو طرف هر فرد به صورت جداگانه از مجراي استنسن توسط لوله مويينه بدست آمده و ميزان فعاليت آميلاز بر حسب واحد بر ليتر بر اساس سمت غالب جويدن مورد بررسي قرار گرفت. يافته ها: در اين تحقيق 28 نفر غالبا از سمت راست مي جويدند (راست جوش) و 20 نفر غالبا از سمت چپ براي جويدن استفاده مي كردند (چپ جوش). ميانگين فعاليت آميلاز افراد راست جوش در سمت راست 38141±27901 واحد بر ليتر و در سمت چپ 51325±60954 واحد بر ليتر بود (P=0.000). افراد چپ جوش در سمت راست ميانگين فعاليت آميلاز 39857±52995 واحد بر ليتر و در سمت چپ ميانگين فعاليت 22344±25464 واحد بر ليتر داشتند (P=0.000 ). بين فعاليت آميلاز و سمت غالب جويدن رابطه معني داري وجود داشت (P < 0.001). نتيجه گيري: نتايج مطالعه نشان داد كه سمت غالب جويدن موجب كاهش فعاليت آنزيم آميلازپاروتيد مي شود.

BACKGROUND AND OBJECTIVE: Salivary secretion is almost entirely regulated by the nervous system. This secretion is mostly increased in response to gustatory sensations and jaw movements during chewing. This study was conducted to evaluate the effects of dominant chewing side on amylase enzyme activities. METHODS: Overall, 48 healthy individuals within the age ranges of 6-12 and 41-61 years, with no history of cell phone use, took part in this experimental study. The saliva samples of both chewing sides were obtained separately from the Stensenʹs foramen, using a capillary tube. The level of amylase activity (U/L) was evaluated, based on the dominant chewing side. FINDINGS: As the results indicated, 28 subjects preferred the right side for chewing and 20 subjects frequently chewed on the left side. The mean amylase activity in the former group was 27901±38141 U/L on the right side and 60954±51325 U/L on the left side (p=0.000). The mean amylase activity in the latter group was 52995±39857 U/L on the right side and 25464±22344 U/L on the left side (p=0.000). There was a significant relationship between amylase activity and the dominant chewing side (p < 0.001). CONCLUSION: The results of this study showed that the activity of amylase enzyme, secreted from the parotid glands, decreases in the dominant chewing side. KEY WORDS: Amylase, Chewing, Parotid Glands.