تاثير دو روش بسته بندي نانويي بر پايه كيتوزان بر شرايط ميكروبي دو رقم زردآلو (58- شاهرود و چين كلاغي)

مقدمه: زردآلو ميوه اي نرم با ماندگاري كوتاه است كه داراي مقاومت پاييني در برابر فشارهاي مكانيكي و شرايط نامناسب حمل و نقل و نگهداري مي باشد و در نتيجه از ضايعات قابل توجهي برخوردار است. بسته بندي مناسب يكي از روش هايي است كه مي تواند ضايعات اين محصول باغي را در مراحل پس از برداشت و بازار رساني تا حد زيادي كاهش دهد. مواد و روش‌ها: در اين مطالعه، تاثير يك نوع واكس نانويي بر پايه كيتوزان و ظروف نانويي كيتوزاني (شانه) بر خواص ميكروبي دو رقم چين كلاغي و 58- شاهرود ميوه زردآلو بررسي شد. بخشي از دو رقم زردآلو بدون تيمار به عنوان شاهد، قسمتي با واكس فوق پوشش داده شده و بخشي نيز داخل شانه، در دماي oC0 و رطوبت نسبي (5±90%) قرار گرفتند. طي مدت نگهداري، هر هفته، شرايط نمونه‌ها با انجام آزمون هاي ميكروبي بررسي شد. براي اطمينان از وجود ذرات نانوامولسيون روي ميوه، آزمون SEM نيز انجام گرفت. يافته‌ها: نتايج نشان داد كه اختلاف معني داري در سطح 1% بين عوامل پوشش، رقم و زمان نگهداري از نظر شمارش كلي ميكروبي و تعداد كولوني كپك ها و مخمرها وجود دارد. پوشش و شانه نسبت به شاهد نقش موثري در كاهش سرعت رشد ميكروبي ايفا كردند. نتايج SEM نشان داد كه نانو امولسيون به خوبي روي نمونه هاي پوشش دار هر دو رقم قرار گرفته است. نمونه هاي شاهد هر دو رقم داراي سطح تخريب شده هستند اما نمونه هاي داراي پوشش، از سطح يكدست و مناسبي برخوردار مي باشند. نتيجه‌گيري: استفاده از كيتوزان به دليل دارا بودن خواص ضد باكتريايي مناسب در كاهش سرعت آلودگي ميكروبي و در نتيجه حفظ كيفيت زردآلو پيشنهاد مي شود.

Introduction: Apricot is a soft fruit with a short storage life. A considerable quantities of this fruit are wasted due to its poor resistance to impact, unsuitable transport and storage conditions. Appropriate packaging is a good policy to decrease the wastage of this product in the post harvest and marketing stages. Materials and Methods: In this research, the effect of chitosan-based nano-emulsion and chitosan-based nano-containers on the microbial properties of two Iranian apricot cultivars namely the 58-Shahroud (526) and the ChinKalaghi (510) were studied. All the apricot fruits were divided into three groups; without any treatments as the control, coated with the aforementioned wax and were packed in the chitosan nano-based containers. The treated fruits were then stored at 0°C at relative humidity of %90± 5 for 8 weeks. During the cold storage period, required microbial tests were performed every week. SEM test was also carried out. Results: The results showed that there are significant differences between the factors of coating, cultivar and storage time in terms of microbial tests. Chitosan nano-emulsion and chitosan nano-container have important roles in the prevention of the microbial growth as compared to the control. SEM confirmed a nano-based coating on the skin of both cultivars. Conclusion: The application of chitosan as a coating film or chitosan based nano-containers might be regarded as a suitable method to reduce antimicrobial contamination of apricots.