مروري بر اثرات روغن زيتون و تركيبات جزيي آن بر پيشگيري و درمان برخي بيماريها

A Review of the Effect of Olive Oil and its Individual Components on Preventing or Curing Some Diseases

مقدمه: تركيبات اصلي روغن زيتون شامل اولييك اسيد، اجزاي فنوليك (هيدروكسي تيروزول، تيروزول و اوليوروپيين) و اسكوآلن مي‌باشد. مطالعات نشان داده‌اند كه تركيبات فنوليك روغن زيتون، تاثيرات مفيدي بر برخي شاخصهاي فيزيولوژيك مانند ليپوپروتيين‌هاي پلاسما، استرس اكسيداتيو، نشان‌گرهاي التهابي، پلاكت و عملكرد سلولي و فعاليت آنتي ميكروبي دارند. هدف از مطالعه ي حاضر، مروري بر مطالعات گذشته در بررسي تاثير روغن زيتون بر سلامتي بود. مقالات مرتبط با موضوع، در پايگاه‌هاي Pubmed، Science direct،Google scholar،Springer ، Wiley Online Library و Elsevier به زبان انگليسي از سال 2000 تا 2014 شامل مطالعات انساني، حيواني، in vivo و in vitro مورد بررسي قرار گرفتند. نتايج تحقيقات حاكي از آن بود كه مصرف روغن زيتون با شيوع پايين‌تر بيماريهاي قلبي ـ عروقي (با خواص ضد انعقادي و بهبود پروفايل ليپيدي، عملكرد عروقي، فشار خون و استرس اكسيداتيو) و برخي سرطان‌ها (به طور عمده سرطان‌هاي سينه، روده بزرگ و پروستات) ارتباط دارد. روغن زيتون سبب اصلاح پاسخهاي ايمني و التهابي مي‌شود. اوليوكانتال يك تركيب فنولي موجود در روغن زيتون بكر است و خواص ضد التهابي مشابه ايبوپروفن دارد. هم‌چنين به نظر مي‌رسد كه روغن زيتون نقش مهمي در معدني شدن استخوان دارد. در مطالعاتي بر روي موش‌هاي صحرايي، تيروزول و هيدروكسي تيروزول و اليوروپيين، به طور معني‌داري سبب افزايش شكل‌گيري استخوان شد كه مي‌تواند روش موثري در درمان علايم پوكي استخوان باشد. اثرات مفيد روغن زيتون به اسيدهاي چرب تك غير اشباع آن و تركيبات فنلي نسبت داده مي‌شود.

Introduction: The main components of olive oil include oleic acid, phenolics compounds (hydroxytyrosol, tyrosol, and oleuropein) and squalene. Studies have demonstrated that the phenolic compounds of olive oil have positive effects on certain physiological parameters, such as plasma lipoproteins, oxidative damage, inflammatory markers, platelet and cellular function and antimicrobial activity. This study aimed to review studies on the health benefits of olive oil. Related articles in English were searched in Pubmed, Science direct, Google scholar, Springer, Wiley Online Library and Elsevier in human, animal, in vitro and in vivo studies. Results showed a lower incidence of coronary heart disease (by antithrombotic properties and improving lipid profiles, vascular function, blood pressure and oxidative stress) and certain cancers (mainly breast, colorectal and prostate cancers). Olive oil was found to lead to modification of immune and inflammatory responses. Oleocanthal, a phenolic compound in virgin olive oil, has possesses anti-inflammatory properties similar to ibuprofen. Olive oil also appears to have a role in bone mineralization. In studies on rats, tyrisol, hydroxytyrosol and oleuropein significantly increased bone formation and can hence be used as effective remedies in the treatment of osteoporosis symptoms. The beneficial effects of olive oil are attributed to its monounsaturated fatty acids (MUFA) and phenolic compounds.