بررسي تنوع بيوشيميايي پوست و گوشت تعدادي از بيوتيپ هاي طبيعي مركبات

بيوتيپ هاي طبيعي مركبات از ذخاير ژنتيكي باارزش در كشور است كه بررسي تنوع تركيب هاي بيوشيميايي آن ها جهت بهره برداري بهينه و توسعه ارقام جديد سودمند است. بدين منظور براي شناسايي آن ها ميوه هاي 16 بيوتيپ با كد هاي 6، 8، 15، 21، 24، 25، 26، 29، 30، 41، 43، 45، 48، 51، 52 و 53 از كلكسيون ژرم پلاسم موسسه تحقيقات مركبات كشور، در مرحله رسيدن ارقام تجاري مركبات برداشت شدند. تغييرات رنگ پوست، ظرفيت آنتي اكسيداني ، فنل كل و ويتامين C به طور جداگانه در پوست و گوشت اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه ظرفيت آنتي اكسيداني و ويتامين C در پوست بيوتيپ ها بالاتر از گوشت ميوه بود و پوست بيوتيپ 24 و 29 بيش ترين (132 ميلي گرم بر صد گرم وزن تر) ويتامين C را داشت. ميزان فنل كل در گوشت ميوه تا حدودي بالاتر از پوست بود و گوشت بيوتيپ 25 فنل كل بالا تري (25/1 ميلي گرم بر گرم وزن تازه) نسبت به ساير بيوتيپ ها داشت. ظرفيت آنتي اكسيداني در پوست و گوشت ميوه ها همبستگي ضعيفي با ويتامين C و فنل كل داشت. در كنار گوشت ميوه با فنل كل بالا، پوست ميوه بيوتيپ ها مي تواند به عنوان يك منبع بسيار خوب براي ويتامين C در صنايع غذايي و دارويي مورد استفاده قرار گيرد.