771306

تاثير هيدروكلوئيدهاي زانتان و CMC بر خواص رئولوژيكي خمير نان فاقد گلوتن

عزيزي، محمدحسين نويسنده دانشيار گروه علوم و صنايع غذايي دانشكده كشاورزي دانشگاه تربيت مدرس , , سيدين اردبيلي، سيد مهدي نويسنده دانشيار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات، تهران، ايران , , محمدي، مهرداد نويسنده دانشيار گروه علوم دامي، دانشكده علوم كشاورزي، دانشگاه گيلان Mohammadi, M , صادق نيا، نسيم نويسنده ,

فصلنامه سال 1395 شماره 51

علمي پژوهشي

12

137

148

كربوكسي متيل سلولز , رئولوژي , صنايع غذايي , هيدروكلوئيدهاي زانتان , CMC , خواص رئولوژيكي , خمير نان فاقد گلوتن

1395

علوم و صنايع غذايي

علوم و صنايع غذايي

فصلنامه با شماره پیاپی 51 سال 1395

#تست#آزمون###امتحان