تاثير كفيران و زانتان بر ويژگي هاي خمير و كيفيت نان حجيم فرانسوي

خداييان، فرامرز نويسنده پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران Khodaiyan, Faramarz , اعلمــي، مهــران نويسنده دانشگاه علوم و كشاورزي و منابع طبيعي گرگان- دانشكده علوم و صنايع غذايي- استاديار Aelami , M. , سليماني فرد، منصوره نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد دانشكده صنايع غذايي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان‏ , , نجفيان، گودرز نويسنده موسسه تحقيقات اصلاح و تهيه نهال و بذر، كرج G. Najafian, , صادقي ماهونك، عليرضا نويسنده دانشگاه گرگان , , خميري، مرتضي نويسنده - ,