همبستگي فعاليت آنتي‌اكسيداني با رنگ برگ در برخي از توده‌هاي بومي گشنيز ايران

براي مطالعه رابطه بين فعاليت آنتي‌اكسيداني و رنگ برگ در 21 توده گشنيز (L. (Coriandrum sativumبومي ايران آزمايشي در دانشكده كشاورزي دانشگاه شهيد چمران اهواز در سال زراعي1390 در قالب طرح كامل تصادفي اجرا شد. پس از رشد و نمو برگ‌ها، در مرحله برداشت، از هر توده سه خط و از هر خط چهار گياه به صورت تصادفي انتخاب شد. ابتدا ويژگي‌ رنگ برگ تعيين، سپس با استفاده از روش‌هاي استاندارد مقدار كلروفيل a، b و كل، كاروتنوييدها، ويتامين C و فعاليت پراكسيداز و كاتالاز اندازه‌گيري شد. نتيجه‌هاي آزمايش نشان داد بيشينه مقدار كاروتنوييدها (45/10 ميلي‌گرم بر گرم) و ويتامين C (9/0 ميلي‌گرم در 100 گرم وزن تازه) به ترتيب در توده‌هاي آذربايجان شرقي 1 و خراسان مشاهده شد. بيشينه فعاليت آنزيم‌هاي پراكسيداز و كاتالاز را به ترتيب توده‌هاي مركزي 2 و اهواز با 74/2 ميكرومول پراكسيد هيدروژن در دقيقه در ميلي‌گرم پروتيين داشتند. همچنين همبستگي مثبتي بين فعاليت آنزيم كاتالاز با پراكسيداز، كاتالاز با زاويه برگ، درخشندگي با شدت رنگ و كاروتنوييدها با كلروفيل a، b و كل مشاهده شد. بنابراين گياهان گشنيز با رنگ برگ سبز تيره يا سبز بسيار روشن از خاصيت آنتي‌اكسيداني بالاتري برخوردار هستند.

In order to study, the correlation between leaf color and antioxidant activity of 21 coriander accessions, a completely randomized design experiment was carried in agricultural department of Shahid Chamran University during growing season 2012. After growth of plants, in harvesting stage four plants were selected randomly among three lines of each accession. The color characteristics were determined, and the leaves of each line were mixed together, one gram samples of fresh tissue for each replicate were used to measure the amount of chlorophyll a, b and total, carotenoeids, vitamin C, peroxidase and catalase. The results showed that the maximum amount of carotenoids and vitamins C observed in East Azarbaijan (10.45 mg 100 gr F.w.-1) and Khorassan 1 (0.90 mg 100 gr F.w.-1) accessions, respectively. The maximum peroxidase and catalase activities were found in the accessions of the Markazi 2 and Ahwaz respectively, with 2.74 µmol of hydrogen peroxide per minute per milligram protein. The positive correlation was observed between catalase with peroxidase, catalase with hue angle of leaves, brightness and color intensity, carotenoids and chlorophyll a, b and total. According to these findings, the corianders with dark green or very bright green leaves have a higher antioxidant contents.