بررسي اثر 1- متيل سيكلو پروپن(MCP) برخصوصيات حسي، بافتي و تغذيه اي گوجه فرنگي رقم ”راپسونا“

Effects of 1-Methyl Cyclopropene (1-MCP) on sensory, textural and nutritional properties of tomato type "Rapsuna”

دراين پژوهش از تركيب 1-متيل سيكلو پروپن به عنوان يك عامل مهار كننده اتيلن استفاده شد و اثر غلظت‌هاي مختلف محلول 1-متيل سيكلو پروپن ، برخصوصيات حسي، بافتي و تغذيه اي گوجه فرنگي رقم راپسونا در طول زمان انبارداري 4 هفته، در دماي 2 ± 12 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 85 تا 90% و زمان هاي تماس 12 و 24 ساعت بررسي گرديد. تيمارها عبارت بودند از تيمار اول: نمونه بدون اعمال محلول MCP (نمونه كنترل)، تيمار دوم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت ?L/L 35/0، تيمارسوم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت ?L/L 7/0، تيمار چهارم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت ?L/L 1 و تيمار پنجم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت ?L/L 5/1. نمونه برداري به صورت هفتگي از هر يك از تيمارها انجام و متغيرهاي سفتي بافت، رنگ و ويتامين ث سنجيده شدند. اين آزمايش در غالب طرح آماري كاملاً تصادفي بر پايه آزمون فاكتوريل در 3 تكرار انجام شد. داده ها توسط نرم افزار SPSS تحت آناليز واريانس قرار گرفتند. طبق نتايج، تيمار 1 و پس از آن ?L/L 7/0محلول MCP به شكل مناسبي اثر اتيلن موجود در محيط محصول گوجه فرنگي را كنترل و روند رسيدگي اين محصول را با تاخيري 12 تا 18 روزه مواجه كردند. با اين حال موضوع نرم شدن بافت ميوه در هفته سوم و خصوصاً چهارم دوره نگهداري وهمچنين كاهش ميزان ويتامين ث و عدم يكنواختي رنگ در نمونه ها، با افزايش غلظت محلول MCPمسيله‌اي است كه قضاوت در مورد كاربرد اين تركيب در كنترل رسيدگي گوجه فرنگي را با تامل روبرومي كند.

In this study 1-methyl cyclopropene was used as an ethylene inhibitor. The effect of different concentration of 1-methyl cyclopropene propene was evaluated on sensory, texture and nutritional characteristics of tomato type "Rapsuna” during 4 weeks of the storage time at 12 ± 2 ° C and relative humidity of 85% to 90% and the time of exposure 12 and 24 hours. The first sample group, was without applying MCP solution (control group), the second group, was applied the MCP solution with the concentration of 0/35 ?L/L, the third group was applied the MCP solution with the concentration of 0/7?L/L, the fourth group was applied the MCP solution with the concentration of 1?L/L and the fifth group was applied the MCP solution with the concentration of 1/5?L/L. Samples from each treatments were selected and firmness, color and vitamin C were measured, weekly. This test is based on Factorial experiment based on completely randomized design with three replications. Data were analyzed by ANOVA using SPSS software. The results, represent that MCP solutions with 1 ?L/L and then, 0/7 ?L/L concentration can control the ethylene effect ,and led to12 to 18 days delay in the tomato ripening process. However, the, firmness of fruits on the third week and especially on the fourth week of the storage time, and also the reducing level of vitamin C and color uniformity of the samples with the increasing MCP concentration, are the fact that face with reflection the judgment about the use of this combination for control tomato ripening.