تاثير واريته و ميزان تفت دادن بر تركيب شيميايي و فراسنجه هاي تخميري و فيزيكي دانه جو با استفاده از روش توليد گاز

The effects of variety and time of roasting on chemical composition and estimate fermentation and physical parameters of barley grain using invitro gas production technique

زمينه مطالعاتي: تركيب شيميايي و شدت فرآوري حرارتي دانه جو مي تواند بر تخميرپذيري آن در دستگاه گوارش موثر باشد.هدف: اين آزمايش به منظور بررسيتاثيرزمان هايمختلفتفتدادن (دماي 120 درجهسانتي گرادوزمان هاي5، 10، 15 دقيقه) و واريته هاي مختلف دانهجو (سهند و ماكويي) بر ارزش تغذيه اي واريته هاي دانه جو و همبستگي بين فراسنجه هاي آن با جرم حجمي توده اي با استفاده از روش توليد گاز مورد ارزيابي قرار گرفت.روش كار:داده هاي بهدستآمدهبصورت آزمايش فاكتوريل درقالبطرحكاملاتصادفيموردتجزيهوتحليلآماريقرارگرفتند.نتايج: نتايج نشان داد كه افزايشمدت زمان تفت دادن در هر دو واريته باعث كاهش ميزان توليد گاز گرديد. توليد گاز بخش محلول و نامحلول(A) و سرعت تجزيه پذيري (c)با افزايشتفت دادن كاهش يافت. فراسنجه هاي تخميني توليد گاز تحت تاثير واريته و تيمار حرارتي قرار گرفتند. انرژي قابل متابوليسم با افزايش زمان تفت دادن از 40/9 به 29/8 و از 61/9 به 77/8 به ترتيب در واريته سهند و ماكويي كاهش يافت. همبستگي بين انرژي قابل متابوليسم(ME)، انرژي ويژه شيردهي(NEL)، اسيدهاي چرب كوتاه زنجير(SCFA) و ماده آلي قابل هضم(DOM) با جرم حجمي توده اي (BD50) مثبت و به ترتيب 53/0r2=، 52/0r2=، 58/0r2= و52/0r2=بود.نتيجه گيري نهايي: نتايج اين تحقيق نشان داد فرآوري تفت دادنمي تواند مانند ساير روشهاي متداول حرارتي براي كاهش تجزيه پذيري ماده خشك شكمبه اي و افزايش ماده خشك عبوري قابل هضم مورد استفاده قرار گيرد و با كند كردن تخمير منجر به بهبود اكوسيستم شكمبه و كاهش خطرات احتمالي اسيدوزيسشود.

BACKGROUND:Chemical composition and heat processing extent can affects fermentabality of barley grain. OBJECTIVES:The examination was conducted to investigate the effects of different time of roasting (5, 10 or 15 min at 120oC) and variety of barley grain (Sahand and Makouyi) on nutritive value and correlation between its parameter with bulk density using in vitro gas production techniques.METHODS:The data was analyzed using factorial completely randomized design. RESULTS:The result show that heat treatment decreased the degradation of DM in each variety. Gas production of soluble and in soluble fraction)A) and rapid of degradation decreased by increasing time of roasting. The obtained data from gas production at 24 h after incubation were used for estimation of metabolazable energy (ME), net energy for lactation (NEL), short chain fatty acids (SCFA) and digestible organic matter (DOM). Estimated parameters of gas production were affected by variety and heat treatment. Metabolizable energy decreased by increasing time of roasting from 9.40 to 8.29 and 9.61 to 8.77 at Sahand and Makoei variety respectively. Correlation between metabolizable energy, net energy for lactation, short chain fatty acids and digestible organic matter by BD50 was positive (r2=0.53, r2=0.52, r2=0.58 and r2=0.52respectively). CONCLUSIONS:Results of this research showed that roasting process can be used effectively the same as other conventional heat treatment methods for decreasing degradability of dry matter in rumen and increasing digestible escaped dry matter resulting improved rumen ecosystem and decreased acidosis due to decreasing of rate of fermentation.