تاثير دوره‌هاي آموزش اصناف بر تغيير آگاهي و عملكرد بهداشتي متصديان و كاركنان مراكز تهيه و توزيع مواد غذايي در سال 1391

The Effect of Educational Courses on the Health Knowledge and Practice of Managers and Staff in Food Preparation and Distribution Centers in 2012

زمینه و هدف: بیماری‌های منتقله از راه غذا یكی از مشكلات شایع و همیشگی نظام سلامت است كه كاركنان مراكز تهیه و توزیع مواد غذایی نقش مهمی در بروز آنها دارند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر دوره‌های آموزشی بر تغییر آگاهی و عملكرد بهداشتی متصدیان و كاركنان مراكز تهیه و توزیع مواد غذایی شهر مشهد در سال 1391 است. روش بررسی: در این مطالعه مقطعی، 513 نفر از متصدیان و كاركنان مراكز تهیه و توزیع مواد غذایی در شهر مشهد از لحاظ آگاهی و عملكرد بهداشتی در سه محور بهداشت فردی، ساختمانی و ابزار كار مورد ارزیابی قرار گرفتند. داده‌های این پژوهش از طریق مصاحبه، مشاهده و تكمیل چك لیست جمع‌آوری گردید. یافته‌ها: از جمعیت مورد بررسی، 265 نفر (51/6 درصد) دوره آموزشی اصناف را گذرانده و 248 نفر (48/4 درصد) به هیچ وجه در كلاس‌های آموزشی اصناف شركت نكرده بودند. میانگین و انحراف معیار نمرات دانش و عملكرد كلی در گروه آموزش‌دیده به ترتیب 16/1±68/1 و 10/5±70/8 و در گروه آموزش‌ندیده 15/4±62/6 و 11/6±61/8 درصد بود كه از لحاظ آماری اختلاف آنها معنی‌دار شد (p&le0/05). مقایسه امتیازات آگاهی و عملكردی بین متصدیان دارای گواهینامه معتبر (طی 3 سال اخیر) و متصدیان فاقد گواهینامه معتبر كاهش امتیاز موثری در هیچیك از محورهای آگاهی و عملكردی نشان نداد. نتیجه‌گیری: یافته‌های این مطالعه نشان داد دوره‌های آموزشی بهداشت اصناف، می‌تواند در بهبود آگاهی و عملكرد متصدیان و كارگران مراكز تهیه و توزیع مواد غذایی موثر باشد.

Background and Objectives: Food borne diseases are one of the common and persistent problems of health system that staff in food preparation and distribution centers play important role in their incident. This study aimed to evaluate the effects of educational courses on changing hygienic knowledge and practice of managers and staff in food preparation and distribution centers in Mashhad in 2012. Materials and Methods: In this cross-sectional study, knowledge and practice in tree domains of personal, construction and tools hygiene were studied in 513 employees and employers of food preparation and distribution centers in Mashhad. The data was collected through interview, observation, and inspection checklist. Results: 265 subjects (51.6%) passed training course and awarded certificate, while 248 subjects (48.4%) did not participate whatsoever in training courses. Mean scores of knowledge and performance in trained group were 68.1±16.1 and 70.8±10.5% and in untrained group were 62.6±15.4 and 61.8±11.6% respectively, indicating statistically significant difference (p<0.05). Comparing scores of knowledge and practice scores between employers with valid certificate (during last 3 years) with employers without certificate did not show any valuable statistically difference in score reduction. Conclusion: This study showed that hygienic training courses can be effective in improving knowledge and practice of managers and staff in food preparation and distribution centers.