اثر سيلو كردن پوست انار بر تركيبات شيميايي، فراسنجه هاي توليد گاز و توليد توده ميكروبي در شرايط برون تني

اين پژوهش به منظور مقايسه تركيبات شيميايي، فراسنجه­هاي توليد گاز، گوارش­پذيري برون­تني ماده خشك و ديواره سلولي و توليد توده ميكروبي در پوست انار سيلو شده و خشك شده با چهار تكرار انجام شد. پروتئين خام، خاكستر خام، ديواره سلولي، ديواره سلولي بدون همي­سلولز پوست انار سيلو شده (به ترتيب 51، 4/48، 9/299 و 7/173 گرم در كيلوگرم ماده خشك) در مقايسه با پوست خشك شده آن (به ترتيب 5/36، 5/37، 9/221 و 2/150 گرم در كيلوگرم ماده خشك) بالاتر (05/0(P< و كربوهيدرات­هاي غيرفيبري (580 گرم در كيلوگرم ماده خشك) آن پايين­تر بود (05/0(P<. سيلو كردن باعث كاهش كل تركيبات فنولي (17/191 در مقابل 3/255 معادل گرم اسيد تانيك بر كيلوگرم ماده خشك)، كل تانن­ها (4/162 در مقابل 219 معادل گرم اسيد تانيك بر كيلوگرم ماده خشك) و تركيبات فنولي غيرتانني (3/29 در مقابل 2/36 معادل گرم اسيد تانيك بر كيلوگرم ماده خشك)،pH (69/3 در مقابل 92/3) و كربوهيدرات­هاي محلول در آب (6/24 در مقابل 5/34 گرم در كيلوگرم ماده خشك) شد، اما ظرفيت بافري، غلظت آمونياك و اسيد لاكتيك را در پوست انار افزايش داد (05/0(P<. توليد گاز، انرژي قابل متابوليسم و غلظت اسيدهاي چرب كوتاه زنجير (723/0 در مقابل 023/1 ميلي­مول) در پوست انار خشك شده بالاتر بود (05/0(P<. گوارش­پذيري برون­تني ديواره سلولي، ضريب تفكيك، توليد توده ميكروبي، بازده توليد توده ميكروبي و غلظت آمونياك شكمبه­اي در پوست انار سيلو شده بالاتر بود (05/0(P< . هرچند سيلو كردن تا حدي باعث كاهش تركيبات فنوليك شد اما ارزش غذايي پوست انار را در مقايسه با خوراك خشك شده بهبود نبخشيد.