بررسي نمايه تغذيه سالم در زندان مركزي مشهد در سال1387

Evaluation of Healthy Eating Index in Mashhad Central Prison in the year 2008se

مقدمه: نمايه تغذيه سالم (HEI) اولين بار در سال 1989براي بررسي و پايش وضعيت تغذيه مردم آمريكا توسط دپارتمان كشاورزي ايالات متحده آمريكا (USDA) ابداع شد. با توجه به اينكه زندان يك محيط بسته است و سلامت زندانيان ارتباط زيادي با دريافت غذاي آنان دارد بررسي وضعيت تغذيه آنان با استفاده از اين نمايه راهگشاي خوبي براي مسيولين دولتي برنامه‌ريز مي‌باشد. مواد و روش‌ها: در اين مطالعه توصيفي مقطعي تعداد 435 نفر از زندانيان (48 زن و 387 مرد) به صورت تصادفي طبقاتي انتخاب شدند و پس از دريافت موافقت نامه كتبي مورد بررسي قرار گرفتند. دريافت غذايي اين افراد به طور كامل ثبت و اندازه‌گيري شد. به اين منظور منوي غذاي زندان، ميزان غذاي دور ريخته شده و مقدار خريد مواد غذايي از فروشگاه زندان مورد بررسي قرار گرفت. سپس امتياز نمايه تغذيه سالم در اين افراد محاسبه گرديد. نتايج به صورت ميانگين و انحراف معيار و جداول فراواني توصيف شد. يافته‌ها: امتياز نمايه تغذيه سالم در زندان مركزي مشهد 80 درصد از امتياز قابل محاسبه به دست آمد. امتياز مصرف ميوه جات صفر، گوشت و حبوبات 4، لبنيات 5/9، تنوع غذايي 9 و امتياز مصرف گروه‌هاي غذايي غلات و سبزيجات هركدام 10 برآورد شد. ميزان مصرف نمك قابل اندازه گيري نبود. نتيجه‌گيري: با توجه به نتايج اين مطالعه وضعيت تغذيه اي زندانيان زندان مركزي مشهد نسبتا مناسب برآورد مي شود. البته در بعضي موارد نيازمند توجه بيشتر مسيولين مربوطه مي باشد.

Introduction: Healthy Eating Index (HEI) was first developed to assess and monitor nutritional status of Americans by the United States Department of Agriculture (USDA) in 1989. HEI is one of the scoring systems in nutritional researches. Since prison is an isolated place and prisoner’s state of health to some degree depends on the food consumed, therefore the nutritional status by this index might have some implementations for the policy makers. Materials and Methods: In a cross sectional study 435 prisoners (48 females and 387 males) were recruited using stratified random sampling method proportional to the ward population. Food intake from different sources in prison was assessed by analysing prison food menu, measuring wasted foods and food bought and provided by prison supermarkets. Results: HEI score in Mashhad Central Prison was 80 percent of the total calculated score. Scores for consumption of fruit, meat and poultry, dairy products and food variety were 0, 4, 9.5 and 9 respectively. Other food groups concerned with vegetable and cereals had scores of 10. Sodium intake representing the salt consumption was not measured. Conclusion: The results of this study showed that eating pattern of prisoners is healthy but steps might be taken to improve the quality of the food consumed.