اثر كاربرد پلي آمين‌ها برسفتي بافت و فيزيولوژي پس از برداشت گيلاس رقم تك دانه مشهد

The Effect of Polyamine Application on Firmness and Postharvest Physiology of Cherries

مقدمه: گيلاس يكي از محصولات مهم باغي دنيا بخصوص در صنايع تبديلي مي باشد. از آنجايي كه تركيبات پلي آمين در فرآيندهاي پس از برداشت نقش ويژه‌اي دارند لذا اين تحقيق به منظور بررسي اثر پلي آمين‌ها بر روي سفتي بافت، عمر و فيزيولوژي پس از برداشت گيلاس رقم تك دانه مشهد انجام شد. مواد و روش‌ها: در اين تحقيق 6 درخت 19 ساله از درختان رقم مذكور در شرايط رشدي يكسان و به صورت كاملاً تصادفي انتخاب شدند و پس از انتخاب شاخه‌هاي هم ارتفاع و عاري از بيماري، محلول پاشي خارجي در سه تكرار انجام شد در اين تحقيق ميوه‌ها با دو نوع پلي آمين اسپرميدين (SPD) و پوترسين (PUT) تيمار شدند، به نحوي كه تيمار اسپرميدين در سه غلظت 1 ، 5/0 و 1/0 ميلي مولار و پوترسين با دو غلظت 1 و5/0 ميلي‌مولار به همراه شاهد درنظر گرفته شده بود. استعمال خارجي پلي آمين‌ها بر روي شاخه‌هاي درختان گيلاس به صورت محلول پاشي و اسپري در سه مرحله فنولوژيكي 5 تا 10 روز قبل از تمام گل (FB) ، 5 تا 10 روز بعد از تمام گل و مرحله رنگ گرفتن ميوه‌ها انجام شده بود. يافته‌ها: پس از تيمار شاخه جهت بررسي اثر اين مواد، صفاتي از قبيل سفتي بافت، درصد مواد جامد محلول (TSS)، درصد اسيديته (TA)، وزن ميوه، حجم ميوه، ميزان كربوهيدرات ميوه، ميزان عمر پس از برداشت ميوه و نسبت مواد جامد محلول به اسيديته ((TSS/TA اندازه‌گيري گرديد . تيمار پلي آمينها به خصوص اسپرميدين 1 ميلي مولار باعث افزايش ميزان حجم و وزن ميوه گرديد و همچنين باعث افزايش ميزان كربوهيدرات وسفتي بافت ميوه و به دنبال آن عمر پس از برداشت ميوه نيز به طور معني داري افزايش نشان داد كه در صنايع تبديلي اهميت بالايي دارد. تيمار پلي آمين‌ها باعث افزايش درصد مواد جامد محلول گرديد و از كاهش اسيديته در ميوه‌ها جلوگيري نموده و نسبت TSS/TA را افزايش داد . نتيجه گيري: تيمار پلي آمين‌ها به خصوص اسپرميدين 1 ميلي مولار باعث افزايش سفتي بافت ميوه و ماندگاري آن مي‌شود كه اين اثرات به شدت به زمان محلول پاشي و غلظت اين تركيبات بستگي دارد.

Introduction: Cherry is one of the most popular and important horticultural products for the food processing industry. Since polyamines compounds in postharvest processing have a special role, this study was conducted to examine the effect of polyamines on the firmness and the shelf life of cherries after harvesting. Materials and Methods: In this study, 16 trees of 19 years old with the same growth condition were randomly selected. After selecting the healthy branches the external parts were treated with two types of polyamines, spermidine and putrescine in triplicate orders. The former was applied at the concentrations of 0.1, 0.5 and 1 mM and the latter at 0.5 and 1 mM. External applications of polyamines were carried out in three phenological stages, 5 to 10 days before the full bloom, 5 to 10 days after the full bloom and the staining. Results: After treatment, characteristics such as fruit size, fruit weight, acidity (TA), soluble solids, percent carbohydrate, and ratio of soluble solids to acidity were measured. Spermidine 1 mM treatment increased size and weight, and also increased the amount of carbohydrates and fruit firmness. Conclusions: Treatment of polyamines, especially spermidine in 1 mM increased the firmness and durability and the effect strongly depends on the time of spraying and the concentration of these compounds.