بررسي مخاطره سلامت مصرف چاي عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان مطالعه پتانسيل خطر آرسنيك، سرب، كادميوم و كروم

Health Risk Assessment of Consumption of Tea marketed in Hamadan City, Potential Risk of As, Pb, Cd and Cr

مقدمه و هدف: چاي يكي از متداول ترين و پرمصرف ترين نوشيدني ها در سراسر جهان است، ولي با توجه به احتمال وجود بعضي عناصر سمي در آن، اين مطالعه با هدف تعيين مخاطره سلامت مصرف چاي عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان بر اساس پتانسيل خطر عناصر آرسنيك، سرب، كادميوم و كروم در سال 1394 انجام گرفت. روش كار: پس از تهيه 3 نمونه چاي سبز و سياه كشت داخل و وارداتي و آماده سازي آن ها به روش هضم اسيدي در آزمايشگاه، غلظت تجمع يافته عناصر مورد مطالعه توسط دستگاه جذب اتمي در سه تكرار خوانده شد. پردازش آماري نتايج نيز توسط نرم افزار SPSS انجام گرديد. نتايج: بيشينه ميانگين غلظت تجمع يافته عناصر مورد بررسي بر حسب ميكرو گرم در كيلو گرم براي آرسنيك برابر با 54/0±34/0 مربوط به نمونه هاي چاي سبز وارداتي، براي سرب و كادميوم به ترتيب برابر با 0/608±0/577 و 0/15±0/37 مربوط به نمونه هاي چاي سبز كشت داخل و براي كروم برابر با 0/114±0/165 مربوط به نمونه هاي چاي سياه وارداتي مي باشد. همچنين نتايج نشان داد كه شاخص مخاطره سلامت براي همه عناصر كوچك تر از يك مي باشد و ميانگين غلظت هيچ كدام از عناصر در نمونه هاي چاي از رهنمودهاي WHO و سازمان ملي استاندارد ايران بيش تر نمي باشد. نتيجه نهايي: مصرف چاي اثر سو بهداشتي بر سلامت مصرف كنندگان ندارد. ولي با توجه به افزايش نرخ استفاده از نهاده هاي كشاورزي، لجن فاضلاب، پساب تصفيه خانه ها و ... توسط كشاورزان، نسبت به پايش دوره اي و منظم مواد غذايي از نظر غلظت باقي مانده يا تجمع يافته آلاينده هاي شيميايي به منظور حفظ امنيت غذايي توصيه مي شود.

Introduction & Objective: Tea is the most popular beverage in the world and contains several essential nutrients, which are beneficial for human health. Because the contamination of tea leaves by heavy metals may pose a serious threat to human, this study was carried out for analysis and health risk assessment of As, Pb, Cd and Cr in some black and green tea brand samples marketed in Hamadan City in 2015. Materials & Methods: After collection and preparation of 3 brands from each of cultivated and imported black and green tea specimens with acid digestion method in the laboratory, the concentrations of elements in samples were determined using Atomic Absorption Spectropho-tometery in 3 replications. Also, all statistical analyses were performed using the SPSS statis-tical package. Results: The results showed that the maximum mean concentrations of As,Pb,Cd and Cr were as follows : As 0.34±0.54 µg kg-1 in imported green tea, Pb, Cd 577.0±608.0, 37.0±15.0 in domestic green tea respectively, and Cr 165.0±114.0 iimported black tea samples, and sig-nificantly lower than WHO and ISIRI permissible limits. Conclusion: Although consumption of tea has not any adverse effects on the consumers’ health, due to the increased use of agricultural inputs, sewage sludge and wastewater by farmers regular periodic monitoring of chemical pollutants content specially heavy metals in food-stuffs are recommended for food safety. (Sci J Hamadan Univ Med Sci 2016; 23 (1):65-74)