بررسي تاثير جايگزيني ساكارز توسط مخلوط سوكرالوز و ايزومالت بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي بيسكويت قالب غلتكي

جلي، الهه نويسنده , , كـرامت، جـواد نويسنده دانشيار گروه علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه صنعتي اصفهان Keramat , J , حجت الاسلامي، محمد نويسنده استاديار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، واحد شهركرد، دانشگاه آزاد اسلامي، شهركرد، ايران , , جهادي، مهشيد نويسنده استاديار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، واحد خوراسگان (اصفهان)، دانشگاه آزاد اسلامي، اصفهان، ايران ,