بررسي توليد سوربيتول توسط دبرومايسس هانسنيي

Evaluation of sorbitol production by Debaryomyces hansenii

چكيده سابقه و هدف: سوربيتول يك پلي الكل شش كربنه است و خاصيت شيرين كنندگي و محلوليت بالاي آن موجب شده تا از اين پلي-اُل در صنايع غذايي به عنوان يك پيش ماده در توليد بسياري از محصولات استفاده شود. امروزه توليد ميكروبي سوربيتول به دليل شرايط مناسب واكنش تخميري، مقرون به صرفه بودن توليد آن و مشكلات محيطي ناچيز مورد توجه قرار گرفته است. اين مطالعه با هدف بررسي توليد سوربيتول از سوكروز، توسط سويه مخمري دبرومايسس هانسنيي جداسازي شده از طبيعت انجام شد. مواد و روش ها: به منظور جداسازي سويه مخمري توليد كننده سوربيتول از محيط كشت حاوي 40 درصد گلوكز و 1 درصد عصاره مخمر استفاده گرديد. پس از شناسايي مخمر با استفاده از تعيين توالي ژنITS ، چگونگي تخمير و توليد سوربيتول از سوكروز مورد مطالعه قرار گرفت. سوربيتول توليد شده با روش هاي آناليزي كروماتوگرافي لايه نازك، رنگ سنجي و كيت مگازايم مورد مطالعه كيفي و كمي قرار گرفت. يافته ها: سويه مخمري توليد كننده سوربيتول، از گرده گل پنيرك جداسازي شد و به عنوان دبرومايسس هانسنيي شناسايي گرديد. اين سويه مخمري در محيط حاوي 150 گرم بر ليتر سوكروز، پس از پنج روز ميزان 5/23 گرم بر ليتر سوربيتول توليد نمود. نتيجه گيري: در اين بررسي سوربيتول توسط سويه مخمري دبرومايسس هانسنيي جداسازي شده از طبيعت توليد شد. با توجه به راندمان خوب توليد سوربيتول از سوكروز توسط مخمر، جداسازي مخمرهاي بومي مولد سوربيتول و بهينه سازي شرايط توليد آن ها از اهميت بسزايي برخوردار است.

Background & Objectives: Sorbitol is a 6- carbon polyol, which is used in food industries as a precursor for production of many products due to its sweetness and high solubility. The application of microbial process for sorbitol production has recently been becoming of point of interest because of requirement for suitable fermentative conditions, being cost effective and less environmental pollutions. The purpose of this study was to produce sorbitol from sucrose by Debaryomyces hansenii isolated from the nature. Materials & Methods: The sorbitol producing yeast strain was isolated in a medium containing 40% glucose and 1% yeast extract. Following identification of yeast using ITS gene sequencing, we focused on the process of fermentation and production of sorbitol from sucrose. The quality and quantity of sorbitol production was analyzed by thin layer chromatography, colorimetric method and Megazime kit. Results: The sorbitol producing yeast strain was isolated from pollen of Malva sylvestris flower, and was identified as D. hansenii. This strain produced 5.23 g l-1 sorbitol after 5 days in medium containing of 150 g l-1 sucrose. Conclusion: In this study sorbitol was produced by a D. hansenii isolated from the nature. Due to high efficiency of sorbitol production from sucrose by yeast, isolation of sorbitol producing native yeasts and optimization of the production conditions can be helpful for increases in quality and quantity of sorbitol production.